牛舌頭怎麼做好吃
主料：牛舌200g
調料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先將牛舌洗乾淨後，用濾籃將水瀝乾淨，放入盤子裏面，加入食鹽和硝水，醃漬8小時之後就可以使用了。
2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。
3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦。
4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，滷4小時左右。
5、等到牛舌差不多熟了之後，就可以撈出來瀝乾湯汁，此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。
6、然後將爐火關掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝乾湯汁。
7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最後澆上少許香油就OK了。
牛舌的功效與作用
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，薰醃燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是滷牛舌，滷水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
牛舌的營養價值
營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84
到底牛舌吃多了會胖嗎?
每100克的牛舌裏面就含有196大卡的熱量，粗略地換算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其實沒有很多滴)的話，那就意味着你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內的熱量給消耗掉。
所以，就算牛舌中的蛋白質和維生素B族都十分豐富，但裏面的脂肪含量也同樣很高，若正處於減肥階段或者擔心發胖的你就千萬表吃了!因爲牛舌吃多了是會發胖的!
瑞麗谷
