<一>冬瓜簡介
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節爲夏秋季。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克;皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚，白色，蔬鬆多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小;皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
<二>冬瓜的化學成分、性味等
冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克，鐵1.1毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C61毫克。
與雄花比較，雌花含精氨酸、天門冬氨酸，穀氨酸較多;並含天門冬素，雄花中無。
味甘淡，性微寒。
<三>冬瓜的營養價值
(1)藥用價值
冬瓜的營養價值包含了其藥用價值：
1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。
用法用量：內服——煎湯，2～4兩;煨熟或搗汁。外用：搗敷或煎水洗。
注意事項：
①孟詵："熱者食之佳，冷者食之瘦人。"
②崔禹鎬《食經》："冷人勿食，益病，又作胃反病。"
③《本草經疏》："若虛寒腎冷、久病滑泄者，不得食。"
④《醫林纂要》："羸者忌食，善潰也。"
(2)食用價值
冬瓜的營養價值還體現在食用方面：冬瓜主要產於夏季，取名爲冬瓜是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克;皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚，白色，蔬鬆多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
(3)適用人羣
既然冬瓜的營養價值如此之高，那麼適用於哪些人羣呢?
冬瓜的適用人羣：適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
(4)冬瓜的食用建議
以上講述了那麼多冬瓜的營養價值，現在就來再探討下冬瓜的具體食用建議。
1. 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲;或用生冬瓜外敷;
2. 冬瓜性涼，不宜生食;
3. 女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜;
4. 冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者忌食;
5. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
瑞麗谷
