海帶，褐藻門遊孢子綱海帶目海帶科海帶屬。個體大、生長快、經濟價值高的一種大型褐藻，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。自然分佈於太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。
海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以乾製品行銷於市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者爲佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達7米。可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長於水溫較低的海中，分佈於中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。
海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成爲新的海洋類休閒食品。日本人用海帶磨成粉，作爲紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作爲表示喜慶的高貴食品。工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麪粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶的營養價值
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
海帶的功效與作用
1.治療甲狀腺低下
因爲海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
5.禦寒
海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
海帶的食用方法
1.海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
2.烹製前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。
3.爲保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
4.把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
5.海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
吃海帶4大禁忌
1、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡
在吃海帶之前不要將海帶長時間的浸泡，因爲浸泡時間過長的話，海帶中的營養物質，比如水溶性維生素、無機鹽等就會溶解於水，營養價值就會大大的降低。
如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認爲，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人羣慎吃海帶
患有甲亢的病人千萬不要吃海帶，因爲在海帶裏面含有大量的碘，如果食用則會加重病情，而且孕婦和乳母也不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
瑞麗谷
