清爽疙瘩湯的做法步驟
1、配料:麪粉(餃子粉)、香油或橄欖油、鹽、雞蛋、醬油、青蝦、水、綠色蔬菜(隨意)。
2、麪粉(餃子粉)。
3、把水均勻的灑在麪粉表面,第一少放一點,然後用筷子攪拌,直到沒有水,這時會有很多小麪疙瘩形成。
4、第二次再把水均勻灑在麪粉上,繼續攪拌,這時會出現很多片狀的麪疙瘩,直到水沒有爲止。
5、第三次再把水均勻灑在麪粉上,一定要少放水,繼續攪拌,這時會出現很多大片大片的麪疙瘩,感覺像棉絮、像雲朵,直到水沒有爲止。
6、用一個小漏勺把麪疙瘩篩一下,千萬不能有乾麪粉,否則入鍋就會成麪糊的。
7、鍋里加水燒開後放蝦仁煮一下。
8、水再次煮開時,就可以把篩好的麪疙瘩下鍋了。
9、要用飯勺不斷的攪動,以免粘在鍋底上。
10、煮好後,在把雞蛋液倒入鍋中,稍停一會,用飯勺攪動一下,雞蛋就會成片狀,這時候加入海鮮醬油燒開,然後關火。
11、關火後加鹽、油、最後加上綠色蔬菜,這裏我用的是橄欖油,大約不超過1克,很清爽。