油麥菜，在我們的日常生活中是比較普遍的，也是大家經常吃的一種蔬菜，其營養價值很高。那麼大家知道油麥菜的做法大全嗎？下面小編就爲大家詳細介紹一下。
油麥菜的做法大全
油麥菜的基本介紹
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的功效與作用
1.促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2.有助於睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜的營養價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的存儲
1.將油麥菜洗乾淨後，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2.油麥菜不宜長期存放，應儘快食用。
3.油麥菜對乙烯極爲過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點。
油麥菜的食用方法
食用方法以生食爲主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
油麥菜的做法大全
蒜蓉油麥菜
主料
油麥菜300克。
調料
色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克。
做法
1、油麥菜擇洗乾淨，切成6~7釐米長的段。
2、油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火。
3、放入蒜末，起鍋裝盤。
清炒油麥菜
材料
油麥菜500克、蒜子3、4瓣、鹽適量。
做法
1、把油麥菜洗淨折段,蒜子拍碎。
2、鍋裏放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒。
3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋。
豆豉油麥菜
材料
豆豉鯪魚罐頭一半或者1/3(一個甘竹牌，一個鷹金錢牌我會用)，油麥菜一捆，蒜。
做法
1、油麥菜洗淨切大段兒，焯水。
2、豆豉鯪魚罐頭盛出所需部分，切蒜片。
3、熱鍋下油爆香蒜片後，加入豆豉鯪魚翻炒出香味。
4、加入油麥菜快速翻炒即成。罐頭有鹹味兒我一般不再加鹽調味看自己喜好。
涼拌油麥菜
油麥菜的做法大全
材料
油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法
1、油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
以上就是爲您帶來的油麥菜的做法大全。油麥菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
瑞麗谷
