扇貝，在我們的日常生活中是比較普遍的，扇貝的營養價值很高，具有養顏護膚、抑癌抗瘤等功效，下面小編就爲大家詳細介紹一下扇貝的家常做法有哪些吧，感興趣的朋友們一起來看看。
扇貝的家常做法
扇貝的基本介紹
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作爲食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
扇貝有兩個殼，大小几乎相等，殼面一般爲紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。貝克內面爲白色，殼內的肌肉爲可食部位。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
扇貝的功效與作用
1.健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2.健脾和胃
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3.養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
扇貝的營養價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝的選購
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
扇貝的存儲
冷凍。
扇貝的食用方法
1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作爲開胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
4.貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
5.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的家常做法
扇貝的家常做法
扇貝粉絲
材料：扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
做法
(1)扇貝撬開，去沙袋，留於一半貝殼內備用。
(2)蒜、青紅椒切末備用。
(3)鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。
(4)扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。
(5)加入炒香的蒜末。
(6)放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味。
(7)水燒開後，上籠蒸7-10分鐘。
蔥油拌扇貝
材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法
(1)沒吃完的扇貝，把肉剝出來。
(2)煮開水裏放鹽，把扇貝放裏煮一下。
(3)盛出放涼。
(4)大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。
(5)小蔥放碗裏，油加熱淋上去。
(6)加醬油，醋，鹽，味精，然後把蔥油淋上去，拌好。大功告成。
姜蔥扇貝蘑菇
材料：扇貝300克，蘑菇250克，薑絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法
(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。
(2)蘑菇對半切好用開水焯好備用。
(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許麪粉。
(4)鍋裏倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裏的油。
(6)換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。
(7)爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。
(8)然後倒入炸好的扇貝。
(9)調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
(10)然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。
通過上文的介紹，我們瞭解了扇貝的家常做法有哪些了吧，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
