白果的營養價值
1、白果的果仁裏面含有大量的營養元素，不但含有身體需要的蛋白質和糖類之外，它裏面還含有維生素C和豐富的微量元素，其中包括大家所熟悉的鈣、鐵、磷等等，同時它還含有銀杏酸和五碳多糖等物質，對於咳嗽和哮喘能夠起到很好的食療作用，另外它還可以用來保護血管。
2、種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
3、抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
4、白果的外皮裏面含有的白果酸和白果酚等物質，能夠起到抗結核桿菌的功效，同時它還可以用來抑制結核桿菌呢，此外它還可以消除因爲肺結核導致的發熱和盜汗以及咳血的現象，所以它能夠在一定程度上防治肺結核。外
5、銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
6、銀杏還有美容的功能，因爲銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關。
7、經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。
吃白果的注意事項
提醒喜愛食用白果養生的朋友，堅持2個原則：①熟食、少食。因上述兩種生物毒素經過高溫充分加熱後，可達到最大程度破壞其生物活性，達到安全食用水平。②去掉種皮、胚芽(果仁抽芯)後方可食用。
1、要注意去芯
白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙籤，去掉白果兩端，將牙籤不太尖銳的一端對準白果一頭，然後從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鑽出來。
2、要注意適量
最好不要生吃白果，5歲以下的兒童不宜吃，成年人也最好控制在10克以內。燉熟後的白果毒素量有所減少，可以稍微多吃幾顆。
此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
3、白果可以把它用來入菜，可採用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙着一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡。
4、燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜餚更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發生中毒現象。
5、用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因爲，白果的澱粉易於糊化。爲了儘量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
推薦食譜
(一)銀耳白果雪梨盅
銀耳1朵，雪梨2個，白果(幹)2小把，水500毫升，老冰糖3塊。
白果去掉外殼，清洗乾淨，用清水浸泡，冰糖砸碎;銀耳溫水中浸泡一個上午，泡發後，洗掉泥沙並摘掉硬蒂，用清水清淨後，撕成小塊備用，雪梨洗淨，颳去外皮;雪梨從一端的2/3動刀並切掉，挖空果核，形成一個盅子狀，銀耳、白果和冰糖碎填入雪梨中;開水上鍋，中火蒸45分鐘即可。
(二)白果腐皮粥：白果10～15克(去殼)，豆腐皮(腐竹)40～50克，大米適量，同煮粥，用白糖調味食用。
功效：有養消胃痰，止咳定喘作用，適用於肺虛咳喘，腎虛遺尿，小便頻數。
(三)糖溜白果：去殼水發白果150克，清水適量，蒸熟後加白糖100克煮沸，用澱粉25克勾芡即可食用。
功效：有斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便作用。適用於氣虛哮喘，痰喘，白帶，白濁，小便頻數等症。
(四)白果苡仁湯：白果8～12枚(去殼)，苡仁60～100克，同煮湯，用適量白糖或冰糖調味食用。有健脾利溼，止痛清熱，排膿去風，抗腫瘤作用。
功效：適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便淋痛，水腫，糖尿病，青年扁平疣等症。
冬季吃白果好處多多，但需注意避免中毒，一旦有噁心嘔吐等中毒症狀，要及時處理，嚴重者立送就醫。
瑞麗谷
