豆沙糯米餈
主料:糯米粉(200g),澄面(50g),木薯粉(50g),豆沙餡(100g),淡奶(100g),椰蓉(50g)。
做法
碗中加入淡奶,150g糯米粉,50g木薯粉,50g澄面,100g糖,和適量的水,開成想酸奶一樣的麪糊。
糯米餈
麪糊過篩,去掉大的顆粒。
過篩已後的麪糊就更像酸奶了。
麪糊下鍋蒸。
這是最難的步奏,鍋中水開以後,每兩分鐘掀蓋一次,將麪糊攪拌一次,指導麪糊成有點透明狀,放涼後放入冰箱20分鐘,備用。
50g糯米粉和50g椰蓉放微波爐高火一分鐘叮熟。
然後就是最簡單的,在手中抹上熟的糯米粉,將豆沙餡包入麪糰中,再裹上椰蓉,就完成了。
芒果糯米餈的做法
主料:水磨糯米粉、水磨粘米粉、芒果1個、牛奶、白糖、色拉油、椰蓉15克。
做法
兩種粉類放在盆裏攪勻再放上糖,將牛奶倒入。
放上色拉油,用筷子攪勻。
攪好的麪糊過篩,這樣會使麪糊更細膩,放一旁靜置等水燒開。
蒸鍋水開後將碗放在篦子上蒸18分鐘,中間攪動一次。
蒸熟後將碗離鍋,用筷子攪勻,蓋一潮溼的布子放涼。
芒果去皮切塊,要是大芒果最好挖成球型,這樣好包。
將放涼的餈粑團用手搓勻搓光滑分成大小一樣的份。
手戴一次性手套,取一塊餈粑團用手按扁,放上一塊芒果。
將周邊收起捏緊,放椰蓉裏滾滾沾滿椰蓉就好了。
這個配方的量剛好能做5個餈粑團,家裏人少還是現吃現做的好。
糯米餈
如果有時間放涼的麪糊放在冰箱冷藏室一段時間,由於冷縮的作用會比較好操作。
放涼的過程要蓋溼布,主要是避免結皮。
包的餡儘量選形狀圓滑的水果,大的水果可以用挖球器挖出形狀來。
糯米餈的做法閱讀完後相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。