清明節馬上就要到來了，作爲傳統保留美食的青團在清明前後變得特別受歡迎。青團是用艾草汁和豆沙等餡料做成糯米糰子，口腔香甜柔軟。現在大家會在裏面加入更多樣的餡料，肉鬆、蛋黃都成爲網紅款。比起在外面買的青團，自己製作會更加健康放心，減少糖量攝入。
傳統豆沙青團的做法
1、 將澄面和清水按照3比4的比例混合到一起，揉成麪糰後用保鮮膜包住發酵。在艾草粉中衝入清水，加糯米粉、糖和一勺豬肉，可以讓口感變得更加潤滑。
2、 將兩種麪糰混合到一起，分成手掌大的麪餅。豆沙可以自己煮，也可以直接購買豆沙餡料會更加方便。在青團餅中間放上滿滿的豆沙，封住口倒放在盤子裏。等水燒沸騰後放入青團，根據青團大小加熱十五分鐘左右就可以出鍋了。
3、 在表面刷上植物油防沾，增加光澤感，用保鮮膜包上隨時可以食用。
網紅鹹蛋肉鬆青團的做法
1、 麪糰的做法是一樣的，搭配鹹口的肉鬆和鹹鴨蛋比較不容易吃膩，口感鬆軟，和豆沙是不一樣的美味享受
2、 將鹹鴨蛋完整取出，撒上一點白酒放入烤箱先加熱五分鐘，可以讓香味變得更加濃郁。將鹹鴨蛋搗碎，保留顆粒感，和肉鬆、一勺沙拉醬混合在一起。
3、 將餡料包到青團裏面，在鍋裏蒸十分鐘左右就可以熱騰騰出鍋了。肉鬆線條吃起來口感豐富，成爲了女生最喜歡的日常零食。
青團的做法是不是超級簡單呢，這是完全不會出錯的配方。青團是一種傳統小吃，大家都應該學起來它的做法，將這一種工藝傳承下去。自己做的青團甜度適中，而且性價比也更高。
瑞麗谷
