豇豆是餐桌上出現率很高的一種蔬菜，無論是炒着吃還是焯水涼拌都很受歡迎。
今天推薦的是用豇豆做餡烙餅，餅皮是發麪的，吃起來宣軟鮮香。
豇豆餡餅
主料：麪粉500克，豬肉餡300克，豇豆500克
輔料：酵母5克，食鹽3克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，五香粉調料5克，花椒麪少許，水260克
豇豆餡餅的做法
1、酵母入盆中，加入30度溫水攪拌至酵母融化(這樣會加速發酵的速度);麪粉倒進酵母液中，揉成光滑的麪糰，然後密封后放溫暖的地方發酵
2、豇豆切掉尾部，放滾水中焯至軟，撈出過冷水(有利於保持碧綠的顏色)
3、豇豆切碎成餡
4、蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆裏
5、肉餡加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡裏，攪拌均勻成餡
7、大概2個小時左右面團發至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)
8、把發酵好的麪糰取出放案板上揉至光滑(撒麪粉防粘，想要發麪效果更好的話這裏撒的麪粉可以摻少許小蘇打)麪糰揉成長條，然後揪成大小相等的劑子
9、劑子擀成麪皮(邊緣薄中間厚)
10、取適量的餡放在麪皮上
11、邊捏褶邊收邊，最後捏緊成包子狀然後摁扁成餅
12、平底鍋燒熱，底部刷油，把做好的餅放進去烙熟透即可
關鍵詞:餡餅豇豆餡餅食譜豇豆食譜
豇豆的營養價值
豇豆，又稱長豆角、豆角等，是夏季人們經常食用的蔬菜。豇豆的顏色多爲絳紫色或淡綠色，其營養較瓜菜、葉菜豐富。還可以乾製後食用。豇豆的吃法較多，可葷可素，如拌豇豆、豇豆燒肉等。豇豆還可以醃、醬、製成泡菜、...[更多]
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