臺灣手抓餅是一種非常便捷的街邊小吃，點一個可以邊走邊吃。手抓餅酥脆可口，根據個人喜歡增加里面的餡料，雞蛋、肉鬆、青菜，還有各種醬料，一口滿滿都是幸福。教你從餅皮開始做正宗的手抓餅，讓早餐變得更多姿多彩。
手抓餅的做法
一、準備材料
做餅皮的材料需要高筋麪粉、雞蛋、黃油，餡料最常見的搭配是雞蛋、火腿、肉鬆、培根、生菜、番茄醬、沙拉醬。
二、做麪餅
將做麪餅的材料全部放在一起，用翻拌勺攪拌成團後下手按揉，直到拉開後成薄膜的樣子。麪糰放置半小時，切成小塊擀成方形，在中間抹上黃油和植物油，對摺後捲成小團，最後再擀成圓餅的形狀。麪餅做完用烘培紙或保鮮膜封好冷凍，要吃的時候隨時拿出加熱。
三、煎手抓餅
平底鍋受熱均勻，比中式大鍋更好上手，或者電餅鐺用起來也很方便。將看得見層次的一面放到油鍋上，等兩面變成深的時候，用兩把勺子往中間擠壓將層次感擠出來。麪餅從中間撕開可以有明顯的層次，喜歡吃焦脆的麪餅可以將中間部分也煎過一邊，等到變成金黃色的時候就可以夾出來了。
四、包餡料
煎蛋是手抓餅的靈魂配料，建議煎成荷包蛋。將一面煎到定型後再翻面，可以做出完整的雞蛋。在做雞蛋的時候，在平底鍋旁邊放上培根、火腿一起煎。用一張生菜葉片墊在麪餅上，放上配料，擠上醬料，最後再將手抓餅捲起來就完成了。
手抓餅的特色是餅皮酥鬆，一口咬下就能夠吃到餡料和醬料。手抓餅皮也可以直接購買到，在煎的時候要注意揉搓出層次，就完全不會出錯。簡單豐富的早餐做法，你學會了嗎。
瑞麗谷
