【導讀】曲奇和餅乾的區別有哪些?曲奇是一種常見的餅乾系列,那麼,曲奇和餅乾的區別有哪些,曲奇怎麼做好吃?一起和6681小編來看看曲奇和餅乾的區別的介紹吧!
曲奇和餅乾的區別
餅乾是一個大類,曲奇,軟曲奇包含在內,在西點裏,曲奇是一種高油量的餅乾,一般沒有特指的話,口感都是酥脆的,而特指某種口感,如-軟-曲奇,那麼從字面理解,是一種含高油量的曲奇,並且口感是軟的!
曲奇餅乾的做法
抹茶風車曲奇
準備材料:低粉100克、黃油50克、糖40克、玉米澱粉15克。
製作方法
1.先用微波爐將黃油融化,然後把雞蛋打散。再將篩過的低粉和糖放到容器之中,然後再把微波爐融化的黃油和打散的蛋液加到裏面,一起揉成團。
2.將麪糰分成2份,一份加入抹茶粉揉成團,將麪粉放入冰箱裏冷藏。
3.取出麪糰,分別擀成薄片,兩者疊加,捲起來,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
4.取出,切片。放入烤箱裏,170度中層,烤15分鐘左右即成。
曲奇和餅乾的區別
花生巧克力曲奇
準備材料:黃油225克,室溫下軟化、順滑花生醬195克、白糖150克、袋裝紅糖165克、雞蛋2只、香草精5毫升、麪粉290克、可可粉30克、烘焙蘇打5克、半甜巧克力豆170克、花生醬小塊255克、巧克力的花生醬杯10個,每個切成8個等分。
製作方法
1.將烤箱預熱到175度。
2.把黃油,花生醬,白糖和紅糖放到一個碗裏面然後一起攪拌。再將一個雞蛋打好放到裏面,加入一些香草精。然後把麪粉、可可和烘焙蘇一起攪拌以後再放進一些花生醬混合起來。還要加入一些巧克力豆、花生醬塊和花生醬杯小塊。將它們都攪拌好之後用湯匙舀出來放到乾淨的烤盤上面。
3.在預熱好的烤箱裏烤8-10分鐘,然後在烤盤裏冷卻1-2分鐘或直到能分開爲止。
楓蜜曲奇餅
準備材料:黃油225克,室溫下軟化、袋裝紅糖220克、雞蛋1只、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打9克、鹽3克、麪粉500克、白砂糖65克,做點綴用。
製作方法
1.將烤箱預熱到175度。然後將烤盤上刷上油。
2.將黃油和紅糖混合在一個大碗裏。加入雞蛋,楓蜜和香草精攪拌均勻。然後將麪粉,鹽和烘焙蘇打混合在一起。再跟黃油混合物混合在一起。做成2.5釐米大小的球然後再滾上糖,在烤盤上每擱5釐米放好,稍微按扁些。
3.在烤箱烤8-10分鐘。然後在烤架上完全冷卻。
曲奇和餅乾的區別
大塊脆巧克力曲奇
準備材料:麪粉250克、烘焙蘇打5克、 6克、黃油225克、白糖300克、雞蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。
製作方法
1.將烤箱預熱到180度。將麪粉,烘焙蘇打還有鹽混在一起,放在一邊。
2.將黃油和糖攪拌在一個大碗裏直到起泡爲止,然後打入雞蛋,再混入香草精。然後將乾的調料混進,攪拌均勻。再混入巧克力豆和胡桃肉。將麪糰做成5釐米大小的球,每擱8釐米左右放一個在沒刷過油的烤盤上。
3.在預熱好的烤箱裏烤20-23分鐘。烤完後讓曲奇在烤盤裏冷卻幾分鐘,然後取出烤架完全冷卻。
麥片巧克力曲奇
準備材料:起酥油205克、袋裝紅糖165克、白糖150克、雞蛋2只、麪粉190克、烘焙蘇打5克、鹽6克、麥片160克、半甜巧克力粒335克。
製作方法
1.將烤箱預熱到180度。
2.將蛋糕油、紅糖和白糖混合在一個大碗裏。加入雞蛋混合均勻。
3.將烘焙蘇打、鹽和麪粉混入起酥油混合物。
4.加入麥片和巧克力粒,一直攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到刷過油的餅乾烤盤上,然後再預熱好的烤箱裏烤15分鐘即可。
曲奇和餅乾的區別
肉桂曲奇
準備材料:黃油225克,軟化、白糖300克、雞蛋1只、糖蜜20毫升、麪粉280克、烘焙蘇打5克、肉桂粉7克。
製作方法
1.將烤箱預熱到180度。
2.將黃油和糖混合在一起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。
4.將麪粉,烘焙蘇打和肉桂粉混合在一起,然後加入之前混合好的混合物,攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到不刷油的烤盤上。
6.在預熱好的烤箱裏烤12分鐘即可。
吃什麼餅乾不會發胖
1、蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成麪糰,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢:含糖、含油較少。
注意:吃蘇打餅乾,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。吃蘇打餅乾,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風險。
曲奇和餅乾的區別
2、全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的餅乾,比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
優勢:纖維素含量比較高。
注意:因爲纖維素口感很差,爲提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對預防心臟病不利。
3、夾心餅乾
要製作風味各異的夾心餅乾,關鍵在於添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
普通餅乾脂肪含量並不高,但有了夾心後,脂肪和糖的含量明顯增加,成爲高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!在製作餅乾時,麪粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。
優勢:口感香甜,口味豐富。
注意:如果是針對短時間內需要補充熱量的人,餅乾是一種不錯的選擇,比如爲初、高中生課間加餐,重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人,以及高血脂、高血糖患者,則應儘量少吃或不吃餅乾。
4、營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬於增加膳食纖維。
曲奇和餅乾的區別
優勢:有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅乾有些營養。
注意:偏食、挑食的孩子,常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作爲普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒有明顯的營養素缺乏,或你已經在服用營養補充劑,那麼再選擇強化營養素餅乾,就要警惕兩種情況:一是營養素不被吸收,白白浪費;二是營養素過多吸收,對人體產生不利影響。
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