一直就很喜歡吃蔥油餅乾，鹹香充滿整個味覺，以前可從來沒有想過可以自己做的，現在我居然可以自己動手做了，頭一次做，樣子實在太醜了，剛烤出來的時候有點軟，等冷了之後就很硬了，可能是加的黃油，酥脆度上來說不夠，我想豬油可能要好些哦!下次準備用豬油試試看。
蔥油餅乾
食材
主料
100g普通麪粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米澱粉
3g鹽
26g黃油
適量蔥花
4g酵母
製作步驟
1
普通麪粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麪糰。
5
將麪糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6
發酵好的麪糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
7
製作油酥麪糰。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉準備。
8
香蔥切成儘量細的碎末，玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9
用力的揉搓片刻，直到成爲麪糰(一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水)。
蔥油餅乾
10
將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麪糰完全包在水油皮面團裏面。，包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
11
案板上撒一些麪粉防粘，將麪糰用擀麪杖 擀開成長方形。將擀開的麪糰兩端朝中間折過來，再對摺
12
四摺好的麪糰旋轉90?，再擀開成長方形，並再次四折。
13
經過兩次四折的麪糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形
14
將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
上述就是蔥油餅乾的做法，看完後你明白了嗎？感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
瑞麗谷
