今天烙幾張薄蔥油餅來卷菜，好像有點小升級，是不是？
依然用燙麪，烙出來的餅柔軟又有筋骨。
烙餅，炒菜，再煮一鍋綠豆粥，簡單的一餐就搞定了。
這樣搭配可做早餐，也可做晚餐。符合早吃好，中吃飽，晚吃少的科學理念。
蔥油捲餅
材料：麪粉160克、青紅椒200克、雞蛋2個、小蔥2根
蔥油捲餅的做法
1.取一面盆，放入160克麪粉和1克鹽拌均，然後倒入開水約100毫升，邊倒邊攪拌，成爲絮狀。
2.根據需要可能還要撒少量的冷水和成非常軟的麪糰。放置一邊醒30分鐘。
3.將麪糰擀成大片，刷一層油，撒點鹽和蔥花。
4.捲起來分成4份，兩頭捏緊，豎起來按扁，再醒置10-15分鐘。
5.取一小麪糰，擀成圓餅。厚薄適中，直徑約26釐米。
6.平底鍋不要放油，燒到溫熱，放下一張餅，用中火烙到起泡，翻面。
7.將另一面也烙到起泡，微微上色就可以了。注：餅較薄，不要烙焦，否則會硬的。
8.醒面的時間我們將捲餅的菜炒好。青紅椒切絲，蔥白斜切。
9.兩個雞蛋加切碎的小蔥葉、鹽和幾滴醋打散。
10.鍋裏倒油，油燒大熱將雞蛋倒入，迅速劃散開盛出。
11.原鍋再倒油，油熱將青紅椒和蔥白下鍋，炒變色加鹽調味。
12.最後將炒好的雞蛋倒回鍋裏，與青紅椒翻炒均即可。
蔥油捲餅做法小貼士
1.麪糰一定要和的非常的軟，最後烙好了纔不會硬。
2.烙制的時候火不要太大，微微上色就好。
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瑞麗谷
