花捲是北方人偏愛的主食，把花捲和脆底加到一起，其實就是粘卷子，只不過這卷子是這個樣子，我是從媽媽手裏學的壓花捲，話說正宗的花捲好像是扭花捲，手藝不成的會七扭八歪，出來的樣子不可預期，這個壓花捲總算兩鍋有一個基本對得起我的，湊合吧，脆底纔是焦點！
脆底兒蔥香花捲
材料：麪粉500克,溫水280克,酵母5克,香蔥3、5根,花生油適量,鹽適量
脆底兒蔥香花捲的做法
1、麪粉稱重備用
2、用溫水和開酵母，徐徐倒入麪粉中，攪拌成雪花狀，然後和成光滑麪糰，餳發半個小時
3、將麪糰揉至光滑，分成兩份，取其中一份，擀成長方形的大面片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花
4、沿着長邊捲起來，切成大小均勻的長方形面坯
5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去
6、將壓痕兩端向後捏起來即可
7、另一塊麪團同樣步驟操作，制好的花捲，二次餳發至輕盈
8、不粘鍋放油，燒熱，放入發好的花捲，小火煎制3-5分鐘
9、倒入1茶杯的水，沒過花捲13處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水乾
10、聽到鍋中有茲茲響聲，關火，約2-3分鐘後開鍋蓋即可
菜譜小貼士：
1、花捲整形，麪糰可以不必開透，做好後要有最夠的時間餳發充分，這樣才能保證花捲的好口感
2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控
關鍵詞:花捲麪粉花捲食譜蔥香菜菜譜
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