蔥香千層餅的做法步驟
1.麪粉分2份。
2.一份麪粉加入沸水，揉成燙麪團。
3.另一份加入溫水和成麪糰。
4.將兩種麪糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，揉成軟的麪糰，餳發30分鐘。
5.在肉餡中加入雞蛋 鹽、料酒、薑末、醬油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，攪打至肉餡上勁。
6.大蔥切碎備用。
7.餳發好的麪糰分成相等的等份，取一份。
8.擀開成長方形的薄面片。
9.用勺子均勻的塗上一層肉餡。
10.再撒上一層蔥花。
11.在面片上下劃4刀，均勻分成9分。
12.右上角往下折。
13.右下角往上折。
14.中間的網左邊折，以此類推。
15.摺好後把接口捏緊。
16.用手按成餅狀。
17.電餅鐺燒熱，加一點油，放入肉餅，烙制兩面金黃。
18.烙好後切塊即可。
包好後面餅裏的層已經很薄了。不要用擀麪杖擀，要用手按扁。這樣不容易破皮。
使用的廚具：平底鍋
瑞麗谷
