雞蛋含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;
家常蔥花餅是一種百吃不厭的食物,深受大家的喜愛,那麼該如何做呢?下面就爲大家介紹一下製作方法吧。
家常蔥花餅
原料:麪粉300克,開水180ML,大蔥,鹽,油適量
做法
1、麪粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀
2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麪糰,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麪糰表面蓋上潮溼的布)
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花
4、將餳好的面分割成小麪糰,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大
5、把小麪糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好)
7、將面片捲起成長卷,並向兩邊抻一抻
8、從一頭起將麪條從內捲起成圓圈,最後的部分塞在麪糰下面,鬆弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁,再用擀麪杖擀扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,將做好的麪餅放入,小火烙,蓋好蓋子
11、一面烙至金黃後,翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色,並能聞到餅香飄出就是烙好了
雞蛋蔥花餅
原料:麪粉約300克、雞蛋3只、清水或牛奶若干、蔥花、香菜碎一小碗、鹽、花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散,加適量鹽,清水或牛奶稀釋;
2、往碗裏慢慢倒麪粉,邊倒邊攪;
3、在麪糊裏放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量,看麪糊的稀稠程度,加水或者加麪粉
4、麪糊放置十分鐘,上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;
5、鍋內倒一層薄油,用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺,舀上一勺麪糊,慢慢倒入鍋內,然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊,推均勻;
6、始終用小火煎,並且多轉餅;
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
牛肉蔥花餅
原料:麪粉2杯,豆渣一小團,西蘭花一顆,滷牛肉一小塊,蔥一把,鹽適量,油適量
做法
1.先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵,少許水煮熟煮軟,切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與麪粉拌均勻後,用西蘭花湯汁和麪。趁熱最好,因爲烙餅用熱水和麪餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水,和麪成團就可以了。麪糰醒30分鐘。
3.醒面的時候把滷牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取一小團面,案板上撒乾麪粉,把麪糰擀開,薄薄地抹一層素油,少許鹽巴,然後把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對面對捲起來,捏合接縫處,捲起來,首尾藏進去。
7.捏合接縫處.
8.捲起來,首尾藏進去。
9.再輕巧地擀開成餅胚。
10.平底鍋放少少的油,中火。餅放進去後烹入一小匙水,加蓋,等1到1分半鐘翻面,加蓋再1到1分半鐘就好了。
做法小竅門
1:蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。
2:蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因爲具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
3:每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
食材選購技巧
1:山東大蔥:這種大蔥不辣還帶點甜味,適合生吃特點:蔥白長、越到蔥根越細、價格比河北蔥貴點。
2:河北大蔥:這種大蔥比較辣,適合炒菜、熗鍋用特點:蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜;
家常蔥花餅食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
關鍵詞:雞蛋蔥花餅麪粉雞蛋食譜蔥花餅食譜
禁了增白劑,麪粉能放心嗎?
最近我國政府相關部門宣佈禁用麪粉增白劑,包括過氧化苯甲酰和過氧化鈣。這個說法引起各方面的不同意見,其中大部分消費者都拍手稱快,很多專業人員卻感到有些擔心,爲什麼會有這種意見差異呢?...[更多]