怎麼做正宗且好吃|生煎包是哪裏的特色美食

每個地方都有當地的特色小吃，有的不僅在當地流傳，也紅遍大江南北，譬如：生煎包。不但是熱門早點，下午茶、夜宵時段均可售賣。那麼，生煎包是哪裏的特色美食?怎麼做生煎包正宗且好吃?接下來，大家就和小編一起來看看吧。

生煎包是哪裏的特色美食

其實，生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱爲“生煎”，特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧。由於上海人習慣稱“包子”爲“饅頭”，因此在上海生煎包稱“生煎饅頭”。

生煎包怎麼做正宗且好吃

用料準備：高筋麪粉、低筋麪粉、泡打粉、色拉油、五花肉、皮凍、蔥花、芝麻豬皮、姜、水、料酒、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、甜麪醬、大豆油、香油、豬油、酵母等。

1、皮凍製作

把姜克清洗乾淨，切成薑片備用;炒鍋加入清水，開大火燒開，加入豬皮焯水，撈出瀝乾;豬皮會帶有毛，可以在煤氣爐上燒一下;豬皮上帶的過多油脂，要清理乾淨; 豬皮切絲，放入鍋中，加入清水、料酒、薑片，開大火燒開，再轉小火煮關火;倒入盆中，冷卻後放冰箱冷凍一個小時備用。

2、餡料製作

把清洗乾淨的豬肉、剁成肉泥備用;豬肉泥倒入碗中、加入生抽，蠔油、料酒、甜麪醬，攪拌均勻;再加入鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，攪拌均勻;皮凍，蔥花，薑末也加入到肉末裏面，攪拌均勻;最後把大豆油、香油，倒進肉末裏，攪拌均勻;封上保鮮膜，放入冰箱冷凍備用。

3、麪湯製作

清水中加入低筋麪粉，攪拌均勻備用。

4、和麪

40度溫水，加入白糖、酵母攪拌均勻;不鏽鋼盆倒入高筋麪粉，低筋麪粉、泡打粉、攪拌均勻，倒入調好的料水，順着一個方向攪拌到麪粉凝結，再加入豬油;和成的麪糰放在桌子上面左手與右手交替着，從麪糰左邊往右揉麪，反覆揉麪10到15遍(揉到麪糰表面光滑細膩。

5、包包子

發好的麪糰，切成均等的劑子;用擀麪杖擀麪皮，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，麪皮形狀儘量擀圓一點;將麪皮放到手掌內，放入調好的肉餡，將其包成包子。

6、煎製成品

餅鐺開火，溫度調到130度，鍋中到色拉油，油要覆蓋鍋面; 把包好的包子一個挨着一個下入鍋中;把調好的麪湯倒進鍋中蓋上蓋子(倒入的麪湯要沒過包子的2/3)，然後把溫度調回120度，蓋上蓋子，煎8分鐘;鍋中的水已經燒乾並且包子底部呈金黃色。撒入黑熟芝麻，蔥花即可出鍋。