金秋十月，正是吃螃蟹的季節，關於螃蟹的做法大多都是選擇蒸煮，但其實有一道家常的螃蟹的做法做出來是非常好吃的，那就是避風塘炒蟹。
這是一道正宗的粵菜，在廣東地區是非常受歡迎的，但是可能許多人都會疑惑了，爲什麼要叫這個名字呢?這是什麼做法呢?接下來讓我們一起來了解一下吧。
避風塘主要是說香港銅鑼灣的避風塘，所以就用這個地方來命名菜名。這主要是因爲像是廣東、香港等地區都是颱風較多發生的城市，所以一到秋天的時候靠海的就只能躲在港灣裏，所以就叫做避風塘。
而在避風塘所做出來的菜一般都是因爲無奈之舉而做出來的，所以方式都很簡單方便，但是卻很美味，一般都會不掩蓋海鮮的鮮味，只需要加入一些生薑和辣椒等等作爲調味就可以做出來避風塘菜系了。
避風塘炒蟹
食材：麪包蟹，蔥蒜，麪包糠，鹽
步驟：
1、首先將螃蟹清洗乾淨，用刷子將它裏外刷乾淨，然後改開螃蟹的蓋子，去掉腮，蟹心，蟹胃，因爲這裏都是比較髒的地方，所以不建議食用。
2、將螃蟹處理成小塊兒，這樣比較容易熟，露出的蟹肉部分裹上一層生粉。
3、熱鍋涼油，倒入螃蟹，注意螃蟹的蓋子朝下，然後給燒熱之後轉爲大火，燒好之後取出。
4、鍋中放入油，加入蒜蓉，爆香成微微變黃的時候就可以放入麪包糠了，給它轉爲小火慢慢的炒。
5、然後再加入之前處理好的螃蟹，再加入少許的鹽進行調味，最後炒好之後加入一些蔥花進去，再去的翻炒，那麼就做好了。
瑞麗谷
