十月正是吃蟹好季節|清蒸螃蟹的做法和步驟

十月份各地的大閘蟹紛紛上市，又到了吃螃蟹的季節。螃蟹味道鮮美，吃起來也有大講究。古人還專門發明了一系列的工具，只是爲了將螃蟹吃得更加優雅乾淨。在颯爽的秋風下，一杯黃酒配着剛出鍋的蒸蟹，是人生不可錯過的一大享受。

螃蟹屬於寒性食物，容易腹瀉的人不可多吃。吃的時候要配上溫熱的酒，可以幫助及時發散養脾胃。每年的十月份正是螃蟹最爲肥嫩的時候，母蟹黃公蟹膏也特別多。螃蟹一定要趁活的時候加熱，最常見的做法就是蒸制。

蒸螃蟹用的小蒸籠熱氣均勻，做菜方便上菜也特別漂亮，每一籠都能夠趁熱吃。那麼清蒸到底要怎麼做纔好吃健康呢，一起來看一下清蒸螃蟹的做法。

清蒸螃蟹製作步驟

首先買回來的大螃蟹要先進行清理，用牙刷將腹部、鉗子都沖刷清洗。腳上有毛的螃蟹，可以先把毛剪掉再刷，因爲長毛裏面有很多的細菌。洗完後再浸泡，如果螃蟹已經不活躍了，就要儘快煮起來。

將螃蟹的蟹殼朝下放到蒸籠中，浸泡過料酒的生薑放在肚子上。蒸制的時間依據螃蟹大小而定，一般需要十五到二十分鐘。

等待的時候可以將黃酒壺放到熱水中溫熱着，同時調製醬料。切薑絲、蒜蓉去腥殺毒，加入醬醋，簡單的調味料最能夠凸顯螃蟹的味道。

大螃蟹出蒸籠後從蟹殼下方剝開，倒入一點醬料在殼裏，熱熱的蟹黃蟹膏最好吃。品上一口黃酒，可以說是人間難得的美味了。

肥美的螃蟹在挑的時候應該儘量選擇手感重，蟹爪硬實的，代表着肉多。螃蟹的鮮味在蒸制更好地鎖住，但是一次性千萬不能吃多，特別是月經期間的女性，避免寒氣入體。