秋天正是吃螃蟹的季節，要說味道鮮美的螃蟹當屬我大閘蟹了，只要是新鮮的，轉着眼珠的，那絕對是橫行霸道的主。
如果想吃大閘蟹還是要吃陽澄湖的大閘蟹，外殼都閃着光澤，而且去殼的時候裏面也沒有一些污染物，是非常的乾淨的。
大閘蟹最好的方式就是做清蒸了，這樣既可以保證營養又可以方便去食用，沒有油膩感。那麼接下來就讓我們學習一下清蒸大閘蟹的做法步驟吧。
【清蒸大閘蟹】
步驟：
1、如果說爲了吃的乾淨一些，最好還是先給大閘蟹沖沖水，然後再用小刷子給螃蟹的前前後後刷一下，接着鍋中放入適量的水，然後再下入一些薑片，用來去除螃蟹的寒氣。
2、方面放上一層蒸籠，然後將螃蟹擺放在上面，螃蟹的肚子朝上邊，這樣可以防止蟹黃流出來。
3、在螃蟹上面放一片姜，接下來就可以蓋上蓋子，用大火蒸15分鐘左右了。
4、蒸螃蟹的間隙就可以來製作一下調料，碗中放入一點薑末，加入少許的生抽和醋，用它來蘸取蟹肉能吃出蟹肉的清甜。
5、螃蟹蒸好了之後就可以將它取出，然後去掉繩子，接着用手將從大閘蟹的底蓋處揭開，那麼就可以看到蟹黃流露出來了，看起來就很肥美很好吃。
選螃蟹小竅門：
1、一般來說吃螃蟹都會選擇吃雌蟹，而要如何區別螃蟹的公母呢?雌蟹的肚臍是圓的，雄蟹謝的是尖的。
喜歡吃蟹黃的可以選擇雌性，喜歡吃蟹膏的可以選擇雄性。烹飪小嗯吃螃蟹的。
2、吃螃蟹一定要選擇活的，千萬不要吃死螃蟹。
3、清蒸螃蟹的時候放一些薑片就可以有驅除寒氣的作用。
瑞麗谷
