現在正是吃螃蟹的季節，而說到螃蟹就不得不說一下紅鱘了，紅鱘是一種生活在溫暖的淺海區的一種肉食動物，也就是螃蟹的一種，但是因爲它比較兇猛，所以南方人會覺得吃上它會增加一些力氣，對於一些產婦還有孩子來說都是很好的補品，女性可以調整身體，產婦可以拿它當做產後恢復的食材，對於孩子來說，還可以幫助孩子更好地發育和成長，那麼要如何去做呢?
清蒸大紅鱘
步驟：
1、先要準備好一隻大的公紅鱘，因爲營養和價值上來說比較的富有營養。將蛋清分離出來，然後攪拌，裏面加入鹹蛋黃，也就是包糉子用的那個，加入少許的水，加入的水要根據自己的情況而定，不然可能會鹹。
2、注意吃螃蟹不能吃死的，死的螃蟹裏面會有一種有毒的物質，而且隨着死亡時間的延長，裏面的毒素也會更多，就算是加熱煮熟也是不能破壞的，所以說不建議吃死螃蟹，可能會導致出現一些嘔吐腹瀉等症狀。
3、那麼在蒸螃蟹之前，還是要將螃蟹先弄死然後再去處理，不然就算是煮熟的螃蟹腳也會掉光，所以說，我們要處理一下螃蟹。先用一個錘子穿進螃蟹的嘴巴，然後再插入到腹部，螃蟹就會死掉了，接着再把綁住螃蟹的繩子去掉，然後將螃蟹的屁股撬開，將裏邊的糞便處理一下。
4、之後就用細毛刷將螃蟹清洗乾淨，然後放入到裝有蛋清的碗中，在上面放幾塊薑片兒，放入蒸鍋上面去蒸，大概半個小時就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
瑞麗谷
