好吃的炸醬麪主要在於炸醬麪的醬，把炸醬麪的醬做好了，那麼地道的炸醬麪也就非常成功了。炸醬麪在所有的麪條當中是屬於比較經典的了，將黃瓜，豆芽，黃豆等作爲菜碼，配合上肉丁以及蔥姜來爆香，這都是做出炸醬的靈魂所在。
但是，每個人對於食物的理解都是趨向於自己的口味，因此在做炸醬麪的時候，只需要選擇適合自己的家常做法就可以了。比如說，南方人的口味比較清淡，因此對於重口味的雜炸醬麪就可以做出適當的調整。話不多說，接下來就讓我們學習一下炸醬麪的做法吧。
一、炸醬麪的做法
1、首先將木耳提前泡發，黃瓜切成細絲，雞蛋打入碗中，西紅柿切好備用，綠豆芽和芹菜進行焯水然後撈出備用。
2、鍋中放入少量的油，先炒雞蛋，然後再加入西紅柿，西紅柿炒出汁水的時候就可以放入木耳進去，加入少量的鹽。
3、鍋中放入適量的水，水煮開之後放入麪條進去，麪條煮熟之後撈出。
4、接下來就準備醬料部分，蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽都是不可缺少的，另外選擇肥瘦相間的豬肉，給它剁成肉餡，將豆腐乾切成碎顆粒。
5、鍋中放入油，最好是可以放的稍微多一點，倒入肉餡，將肉末炒變色之後就放入蔥姜碎末進去，火候轉爲小火加入豆瓣醬、再加入豆腐粒以及少許的生抽，老抽，白糖和鹽，接下來炒至入味就可以出鍋了。
最後，將肉醬澆在麪條上，然後加入菜碼，攪拌均勻就可以享用了。雖然說炸醬麪特別的好吃，但是也不要貪吃哦，因爲醬料部分是比較鹹的。
瑞麗谷
