驢打滾也稱豆麪糕，它是一樣蠻特色的北方傳統小吃，在帝都，在天津衛，在大東北，都頗受歡迎。它外表是黃豆麪的金黃，內裏是豆沙的紅，餡甜豆香面糯，味道香甜，口感綿軟，才少皆宜。小編整理了一個驢打滾的做法，輕鬆又容易學，非常方便想要做小吃食的你，從零開始學，馬上就能上手，不妨動手試試，也許你會發現自己的有這方面的天賦。
自制驢打滾的材料很簡單，也很常見，只需要準備糯米粉，黃豆麪和豆沙餡就可以開動了。接下來，一步步細細和你分享家庭版驢打滾的自制方法。
材料和用量：糯米粉150g，豆沙餡80g，黃豆麪50g
做法：
1.把糯米粉放入大碗裏，一點點朝里加清水，一直加到能將糯米粉和成一個略乾的麪糰。取一個蒸碗，碗底刷一層油，把麪糰壓扁，平攤進去，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸大約20分鐘左右，待麪糰全熟出鍋備用。(糯米麪團偏幹些吃的時侯更有嚼勁和韌性，熟的麪糰不馬上用的話要蓋上保鮮膜防幹)
2.把50克黃豆麪放進乾淨的無油的平底鍋裏，小火炒熟，炒到顏色變淺褐色，且能聞到明顯豆香味後關火，晾涼後用細密的篩網將其過篩備用。(炒的過程中要不停的翻動，讓黃豆麪受熱均勻。過篩的作用就是讓黃豆麪細膩無結團，不介意的話，此步可省略)
3.待步驟1裏蒸好的糯米麪團晾至不燙手後，在案板上撒上炒熟的黃豆麪，放上面團，用擀麪棍擀成約0.5CM的長方形面片。
4.在面片上均勻的抹上厚厚一層豆沙餡。(市售的豆沙餡有幹有稀，做驢打滾要選偏乾的那種，太稀了切的時侯會流沙，口感上也略差)
5.從面片一端開始向內捲起，全部卷好後用刀切成均等的小卷，再在表面撒上一層黃豆麪，好吃的驢打滾就做好了。(卷的時侯要卷緊些，別留縫隙，太鬆散了不好看)
瑞麗谷
