韭菜雞蛋包子

第一茬韭菜，鮮嫩又最有味道，吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息，使得嫩葉裏是滿滿的汁水，所以做出來的美食都有了春天的氣息。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

韭菜雞蛋包子

原料：麪粉、小蘇打、乾酵母、雞蛋、韭菜、木耳、蔥、十三香、花椒粉、鹽、香油

韭菜雞蛋包子的做法

1.鍋上火，將雞蛋放到鍋中炒熟，儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。

2.韭菜、木耳切碎。

3.韭菜、雞蛋、木耳放到容器中，放入蔥、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。

4.麪粉中放入適量的乾酵母混和均勻，放入清水，和成稍軟的麪糰，放到溫暖處發酵。

5.小蘇打用清水化開，倒在發酵好的麪糰上揉勻。

6.麪糰放到面板上，揉五分鐘，餳十五分鐘。

7.將麪糰搓成長條，切成劑子。

8.將劑子按扁。

9.取一劑子擀成圓片。

10.取一圓片，中間包入餡料，包成包子。

11.鍋中放入清水燒開，放入包子大火蒸熟，關火後燜兩分鐘，再揭蓋子。

韭菜雞蛋包子的做法小貼士

1.雞蛋可以用菜刀剁碎更入味，炒雞蛋時不要放鹽，雞蛋容易吸鹽，如果炒雞蛋時就放鹽，雞蛋很容易變鹹。

2.發酵好的麪糰中放入適量的小蘇打水可以綜合麪糰的酸度，如果面發過火了，蒸出的饅頭也不會發酸。如果面沒發好，蒸出的饅頭也不會死硬死硬的，所以小蘇打是蒸饅頭的救星。

3.蒸饅頭時，要用大火，一氣呵成。關火後，不要立即揭蓋，要等兩三分鐘，回下氣，再揭蓋子，饅頭不容易回落，蒸出的饅頭好看又喧軟。

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