蝦仁韭菜水晶包

熟練掌握了水晶皮的做法以後，我倒是覺得做廣式的點心比其他麪點方便多了。

由於水晶皮受到不能久蒸的限制，所以裏面的內餡必須是容易熟的食材，

所以蝦仁就成了最好的選擇。

炎熱的夏季，來一口滿是鮮嫩甜脆的蝦仁的點心，無疑是最大的享受。

用的是水晶皮，所以幾乎能窺見內裏，微微泛紅的就是蝦仁多，

泛綠的就說明韭菜多一點，不過，韭菜在這裏真的是配角啦，用的非常少。

還有，別看水晶包好像很Q的樣子，其實生的時候非常難包，皮沒有一點的韌性，

一不小心就破了，還有皮也很嬌嫩，用指甲什麼刮到就留下一道痕。

所以，包水晶皮的時候不但要把指甲剪的乾乾淨淨，還要特別的小心翼翼哦。

一口咬開，裏面滿滿的蝦仁，還留住了蝦仁本身的湯汁在裏面。

蝦仁韭菜水晶包

主輔料：澄面100克、生粉20克、沸水適量、熟豬油少許、蝦仁200克、韭菜一小把、鹽適量、胡椒粉適量、料酒少許

蝦仁韭菜水晶包的做法

1、把澄粉跟生粉倒在乾淨的盆裏混合均勻

2、用沸水加入粉內，一邊加一邊攪拌，最後揉成光滑的麪糰蓋蓋醒10分鐘

3、剝好的蝦仁洗淨，剁碎

4、剁好的蝦仁放在碗內，加少許鹽，胡椒粉，料酒抓勻，抓至蝦仁變的滑粘

5、韭菜切碎，加入少許在碗內拌勻

6、把醒好的麪糰搓成細長條

7、把長條揪成大小一致的劑子，再把劑子擀成圓薄片

8、在圓片放入一勺蝦仁，小心的收口包成魚嘴包子

9、包好的水晶包放入籠屜內，注意不要讓風吹到，不然皮會乾裂

10、在包好的魚嘴內再填入少許餡料裝飾，做好一籠先蒸一籠

11、蒸鍋水開以後放入，大火足汽6分鐘關火，時間千萬不要過了，不然水晶皮就爛了

美食城網站小提示

豆腐乾和韭菜能一起吃:兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源

韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便祕。 

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蝦仁的營養價值

蝦仁一種食品。選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁。蝦仁菜餚因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A...[更多]