韭菜蝦米木耳雞蛋

今天立春，我們沒有看見太陽。

記得父母親健在的時候，每逢農曆的節氣，他們都會告訴我們許多相關的諺語。比如到了立春，他們就會說“立春三日晴，不用問年成”，意思就是立春前後幾天如果是晴天，這一年就會風調雨順，是一個好收成的年份。

每年的每個節氣都是這樣說，耳聞目染，慢慢也就在腦子裏烙下了。不需要專門的去記憶，其實也是一種生活的積澱，一代一代的口口相傳。

東北人立春要吃春餅，叫“咬春”，這也是一種口口相傳的習俗。我們家也是這樣，年年“咬春”，但是今天大家都有事，昨天已經在一起吃餃子了，所以等明年的今天，我們再“咬春”哈。

韭菜蝦米木耳雞蛋

原料：韭菜、蝦米、木耳、雞蛋、調味料

麪糰：麪粉300克、熱水156克

工具：面盆、面板、擀麪杖、炒鍋、電平底鍋等

韭菜蝦米木耳雞蛋的做法

1、麪粉放入面盆，慢慢倒入60度左右的熱水，邊倒邊攪，揉成軟硬適度的麪糰，蓋一塊溼布餳面；

2、準備餡兒料：韭菜洗淨控幹水份，木耳洗淨切碎，蝦米浸泡回軟洗淨，雞蛋炒成碎米狀；

3、將準備好的木耳和蝦米與雞蛋混合，再將韭菜切碎放入，加入鹽、胡椒粉、香油翻拌均勻即可；

4、取一塊麪團，揉搓均勻後，再搓成長條，揪成大小均勻的劑子，再挨個將劑子放在手心搓成小圓餅；

5、再用擀麪杖逐個將小圓餅檊開，成中間厚周邊薄的餃子皮，包入餡兒料，捏成餃子即可；

6、平底鍋內刷少許的油，擺入餃子，蓋上鍋蓋，聽見動靜加水，沒過餃子的一半即可，再蓋上鍋蓋，一直到鍋內發出滋滋的響聲，說明餃子熟了，可以出鍋了；

我們家一般都是這樣包出許多餃子，現吃一部分，放入冰箱冷凍一部分。

什麼時候想吃餃子了，直接從冰箱取出，可以蒸着吃，也可以煎着吃，都不需要解凍，非常方便，特別是上班族，能夠省去不少的時間哦。

前面說的煎餃子的方法比較簡單，餃子煎好就可以出鍋了，底殼已經黃了。如果再多煎一會兒也可以，餃子的底殼會更酥脆一些，這個可以自己把握。

也可以做成冰花煎餃，就是餃子快好之前，鍋裏倒入調好的面水，蓋上鍋蓋，聽見滋滋的響聲，看見餃子底層的面水已經凝固，呈金黃色即可。

是不是很簡單，很方便，想吃什麼餡兒的都可以，想怎麼吃都可以，試試哈。

美食城網站小提示

蘆薈和木耳能一起吃:兩者同食有通便清熱，殺蟲等功效，對糖尿病的治療有很顯著的療效

豆漿和雞蛋不能一起吃:同食阻礙蛋白質的分解

關鍵詞:韭菜雞蛋蝦米木耳蝦米食譜韭菜食譜

韭菜的營養價值

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多...[更多]