炒韭菜花
韭菜花炒鱔絲
材料：韭菜花、黃鱔、蔥、姜、油、鹽、醬油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精
做法：
1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨(這步可讓賣鱔魚人替做)。鱔魚洗淨,去頭尾切成絲，薑切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2、鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味(可醃鹹一點，下韭菜花時就不必再加鹽了)。
3、炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香，然後放鱔魚絲快炒。
4、待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷)，下韭菜花段一同炒。
5、炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
雞胗炒韭花
材料：韭菜花、雞胗、大蒜、鹽、料酒、雞精、油
做法：
1、雞胗用鹽揉搓幾分鐘消毒去味，切刀花，我買的時候已經讓店老闆幫忙弄好了，沒切花。
2、韭菜花擇掉老的後洗淨，把韭菜花切成同等的段。
3、熱鍋下油下蒜末，倒入雞胗和1匙料酒翻炒，雞胗炒至熟，調入鹽後出鍋備用。
4、重起一鍋入蒜末炒香，入韭菜花翻炒，重起一鍋入蒜末炒香，入韭菜花翻炒。
5、最後倒入雞胗翻炒十幾秒即成。
炒韭菜花
瘦肉炒韭菜花
材料：韭菜花、豬瘦肉、胡蘿蔔、油、鹽、澱粉、醬油
做法：
1、準備好所有材料，韭菜花切4-5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲。
2、豬瘦肉用鹽(不需要完全入味，後面還需要加醬油)，胡椒粉醃製均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油。
3、鍋裏熱油，放入瘦肉，炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起。
4、洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加鹽調味，倒入胡蘿蔔和瘦肉，同炒十秒左右即可。
炒韭菜花的三種方法，不知你學會了不?趕緊去市場買回來下廚房露一手吧。
瑞麗谷
