大蝦是大家都非常喜歡吃的海鮮，外殼包裹下的蝦肉富有彈性，軟嫩可口。蝦肉不會長胖，而且有豐富的脂肪，適合女性食用。它的製作方法有很多，幾乎每一個菜系中都有用鮮蝦做的名菜。我們在家裏做的菜，更追求簡單，可以方便地做出來。三款美味的蝦肉做法，讓你獨享一口美味。
一、 油燜蝦
油燜蝦是一款滋味濃重的菜品，用了重油重醬油來炒，味道主要集中在蝦殼部分，所以蝦肉也不會很鹹。蝦從第二截抽出蝦線，在熱油滑入，經過煎炸後外皮會變得酥脆。變色的時候盛出來，留少許油來煮制醬料，放入番茄醬、醋、醬油和白糖，混合之後再放入蝦，燜鍋煮到入味的時候放蔥出鍋。
二、 油炸蝦仁
用麪糊製作一個蝦的外殼，酥皮下是柔軟的蝦肉，可以當做小零食吃。蝦完全剝掉外殼，挑出蝦線。用雞蛋、麪粉來調製麪糊，撒上少許胡椒。麪糊的薄厚成都很重要，太厚遮蓋蝦味，太薄就沒有酥鬆外皮的口感，能夠包裹上薄薄一層最好。控制油溫到是六分熟，撒下米糊有好聽的聲音。拌勻後投入蝦仁，包裹上一層面糊快速放到油鍋中，等到色澤變得金黃撈起，蘸千島醬的味道最好吃。
三、 粉絲蒸蝦
清淡的粉絲蒸蝦主要靠蒜油的味道提鮮，汁水煮爛粉絲，有着海鮮的鮮甜滋味。將大蝦挖掉頭上黑色的蝦胃，拉出蝦線，這樣可以更好地享用蝦黃。
調製醬汁，熱油姜蒜，醬油鹽按照個人口味放。粉絲泡軟後才能放入碗中擺形狀。鋪上一層大蝦，澆上蒜蓉，放上蔥絲。熱鍋中蒸十分鐘取出。蝦和粉絲就能全熟。享用美味就是這麼簡單。
瑞麗谷
