荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色爲蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較爲嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則爲香脆爲主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成爲十分受歡迎的家常美食。
1.倒入油
2.雞蛋下鍋
3.加入鹽，(要撒均勻)先把一面煎好
4.翻過來把雞蛋的另一面也煎熟
5.裝盤，煎下一個的時候，步驟一樣，最後可以依據自己的口味，蘸點醬油吃，不過，老人還是少吃的好
小竅門：
煎荷包蛋的時候火一定要小一點。
如何煎出一顆完美的荷包蛋!
1.先熱鍋，把鍋燒燙了，加一點點油，再放一點點鹽。這樣可以避免放雞蛋的時候油花四濺，也比較不容易把雞蛋煎糊。
2.把雞蛋打入鍋內，這時候馬上關小火，因爲油雖然是冷的，鍋的溫度卻很高，繼續大火雞蛋很快會焦了。
3.一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，用小火煎差不多1-2分鐘就可以了。相當於用高溫燜煮，這樣煎出的雞蛋好吃，也比較鮮嫩爽滑。
道理很簡單，就是靠燜煮的方式煎熟雞蛋就不容易焦了，同時又能保持荷包蛋的風味。不過在煎的時候，最好選用不粘鍋，效果會更好些。
瑞麗谷
