鍋巴肉
鍋巴肉的做法
鍋巴肉片的做法步驟
1、豬裏脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;並用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方(或圓形)的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
4、 將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
鍋巴肉
小貼士：
1、剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響，誘人極了，若是沒有鍋巴，也還是一道很鮮美可口的菜餚。
2、用雞湯來代替水，菜的味道更鮮美。
3、最後菜裏的湯汁可以多一點用來搭配鍋巴。
看了上面的文章，對鍋巴肉有沒有更近一步的瞭解了呢?鍋巴肉上菜形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆。喜歡的可以自己嘗試做哦。
瑞麗谷
