去臺灣旅遊的人，一定不會錯過當地美食鹽酥雞，這一種夜市美食受到了大家的喜歡，同樣都是炸雞，它的特別之處又在哪裏呢。鹽酥雞無骨，吃起來方便，它本身的味道就足夠濃烈，有鹽、蒜、香料的味道。吃的時候不用在另外蘸醬，和我們平時蘸番茄醬的炸雞味道有很大的不同，讓人一口難忘。自己在家裏學會做鹽酥雞，不用跑去臺灣，也能夠吃到這一種美食，讓我們來看一下鹽酥雞的正宗做法需要哪一些步驟。
1、 選擇的雞肉是大腿部位，這個部位的肉有瘦有皮，吃起來會更加香嫩。常見還有用胸肉等部分，味道會更精瘦有韌性。沿着雞腿根完整剃下，然後再切成小塊，可以讓每一塊都大小均等附帶雞皮。
2、 將雞塊醃製，加醬油、大蒜粉、蛋清，爲它按摩一下，冷藏半小時，提前醃製會更入味，也更容易炸軟。
3、 取出的雞塊稍微吸乾水分，裹上一層生粉。準備熱鍋加熱到七分熟，分顆放入雞塊放置黏連。等到雞塊變金黃的時候，再放入九層塔爆香，這是臺灣當地常見的香料做法。雞塊會富有九層塔的味道，和雞塊一起吃的口感也會更清爽。
4、 將雞塊放入紙袋中，撒上胡椒粉，根據自己喜好加入梅子粉或辣椒粉，搖勻後就可以品嚐了。炸到酥脆的鹽酥雞會有肉汁爆漿出來，雞皮炸到硬脆，柔軟的雞肉在澱粉包裹下保持柔軟，加上特色調味粉，讓它的鹹香散發出來。
在當地的一些特別吃法中，炸熟後放上一些酸菜、蒜泥，讓它的口感變得濃郁，你可以可以嘗試一下。享受一份鹽酥雞和冰飲，足不出戶享受臺式美味。
瑞麗谷
