流程圖
下面是流程圖哦，看看就這麼幾步，是不是很簡單呢~~
材料準備
低筋麪粉 145 克，無鹽黃油 125 克，糖粉 50 克，鹽 0.5 克，蛋白 32 克，香草精幾滴
特殊工具準備：裱花嘴裝入裱花袋（展藝 ZY7222 花嘴）
操作準備：1 無鹽黃油切粒，室溫中軟化。2 低筋麪粉過篩備用。
烘焙溫度：180℃，上下火，中層
烘焙時間：15 分鐘
成品數量：約 35 塊
開始製作
1 打發黃油
1-1.無鹽黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。
1-2. 加入鹽，打發至黃油體積變大，呈膨鬆發白的羽毛狀。
小貼士：黃油不要打過，打發和攪拌過程控制在 4 ～ 7 分鐘即可。
2 攪拌蛋白
2-1. 分三次加入蛋白。每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次。
小貼士： 蛋白加入黃油的時候，一定要分次加入，且每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次，以免出現蛋油分離。
3 攪拌麪糊
3-1. 加入香草精，攪拌均勻。
3-2. 加入低筋麪粉，用刮刀混合均勻。
小貼士：用15克可可粉代替等量麪粉，就可以製作出巧克力口味的曲奇。
4 造型烘烤
4-1. 麪糊裝入準備好的裱花袋裏。
4-2. 均勻地擠在不粘烤盤上。
小貼士： 每個曲奇坯之間要留有間距，以免烘烤過程中曲奇坯因受熱膨脹而擠壓變形。
5 入箱烘烤
5-1.烤盤放入預熱好的烤箱裏，烤至曲奇表面呈金黃色即可。
小貼士： 180℃，上下火，烤箱中層，烤15分鐘。曲奇烤制時間短，容易烤煳，所以最後幾分鐘一定要在旁邊看着，烤到自己喜歡的成色即可拿出來。
瑞麗谷
