做法一
主料
小麥麪粉500克，豬裏脊肉250克，白菜1000克。
輔料
蠶豆澱粉50克。
調料
春捲的做法
白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。
做法
1.麪粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麪漿。
2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。
3.右手抓起一塊麪漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麪皮，烘乾後揭下即成春餅皮。
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆。
5.豬裏脊肉洗淨，切成細絲。
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲。
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲。
加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只。
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏。
包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麪糊封口。
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
做法二
蝦仁少許，豬肉，冬筍，春捲皮菜場裏買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆付幹，泡好的黑木耳，水髮香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油。
做法
1.將豬肉切絲，調料鹽，雞精，胡椒粉，水澱粉醃製;其它所有材料切絲。
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋裏留底油。
依次入胡蘿蔔絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付乾絲翻炒。
調入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼。
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥。
入料酒，鹽雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可。
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。
5.鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。
做法三
全麥吐司適量，苜蓿芽60克，紫色高麗菜1/4顆，小黃瓜1條，蘋果1/2顆，美乃滋適量，芝麻粉適量，花生粉適量，糖粉適量，葡萄乾適量，香菜4株，壽司竹簾1張，保鮮膜4張。
春捲的做法
做法
1、吐司去邊，表面塗上一層美乃滋備用。
2、紫色高麗菜切絲，小黃瓜去心後切絲，蘋果切條狀備用。
3、將壽司竹簾攤開，鋪上保鮮膜，放上吐司。
再依序將苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條鋪在吐司上
4、依個人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉。
再放上葡萄乾，然後依照卷壽司的方式將吐司捲起。
5、吐司卷好後，可扭緊保鮮膜左右突出的部分幫助固定。
6、取下保鮮膜，在吐司正中間繫上香菜葉即可。
以上就是小編給大家講解的春捲的做法,希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在爲缺乏生活經驗而感到煩惱。
瑞麗谷
