美味野菜小吃榆樹錢手抓餅

 　　每天早上吃到的小吃手抓餅，可以用野菜榆錢做餅，淡淡的香味，清甜美味，吃起來香脆可口，一點都沒有油膩感哦。想吃的朋友就來嘗試一下吧。

【美味野菜小吃榆樹錢手抓餅】

主料：小麥麪粉400g、榆樹錢60g、蔥油30g 、

輔料：油適量、鹽4g、

步驟：

榆樹錢手抓餅的做法步驟1.麪粉400克加4克鹽和260克的溫水（麪糰要軟，水的量約是粉的65%），用筷子拌成絮狀。

注：也可用半燙麪。

榆樹錢手抓餅的做法步驟2.然後和成這樣光滑的麪糰，蒙上保鮮膜繼續醒上半小時，或更長。

注：要想將面和的光滑，又省力，中間醒兩次，每次10-20分鐘，揉麪1-2分鐘。

榆樹錢手抓餅的做法步驟3.醒面的時間來處理榆樹錢。

摘來的榆樹錢先摘去梗頭，漂洗乾淨，用淡鹽水泡上10多分鐘後再次漂洗乾淨，然後要讓其完全乾燥，可以用毛巾吸乾水。

榆樹錢手抓餅的做法步驟4.案子上抹一層薄油（這叫油案），將醒好的麪糰不要揉，直接搓成長條，分成10小劑子（約66克），再餳上10分鐘。

美味野菜小吃榆樹錢手抓餅

榆樹錢手抓餅的做法步驟5.取一個劑子，按按扁，刷一層蔥油（或用花椒油、豬油、黃油、一般植物油），邊擀邊抻成爲這種很薄的大片。

然後在大片上再刷些蔥油，撒上榆樹錢和少量的鹽。

榆樹錢手抓餅的做法步驟6.折成3層。

榆樹錢手抓餅的做法步驟7.再輕輕地抻抻長，抻不動不要硬抻，讓面餳幾分鐘。

榆樹錢手抓餅的做法步驟8.捲起來，再餳上20分鐘，有時間可以更長。

美味野菜小吃榆樹錢手抓餅

榆樹錢手抓餅的做法步驟9.將餳好的面卷輕輕地擀開。

榆樹錢手抓餅的做法步驟10.鍋燒熱，點少量的油（不沾鍋可不用油），當油溫熱時餅坯入鍋，中火蓋鍋蓋煎到起泡翻面。

榆樹錢手抓餅的做法步驟11.繼續中火蓋鍋蓋煎另一面，直到兩面金黃就可出鍋。

美味野菜小吃榆樹錢手抓餅

小貼士

1.面一定要和的夠軟，比餃子麪糰還要軟纔好。

2.製作生坯的每一個過程都要餳透，最後的口感纔會軟韌焦酥。

榆錢的營養價值

榆錢水分含量高，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、灰分、煙酸，脂肪含量低，另外還含有大量的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

美味野菜小吃榆樹錢手抓餅

榆錢的食用效果

清心降火 止咳化痰

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