【導讀】老婆餅的各種餡做法有哪些?老婆餅是一種常見的糕點，那麼，老婆餅的各種餡做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看老婆餅的各種餡做法的介紹吧!
老婆餅的各種餡做法
做法一
材料
主料： 雞蛋 1個 小麥麪粉 半碗
輔料： 蘋果 1/4個 赤小豆 適量
調料：黃油、少許;泡打粉、少許;蜂蜜、少許;牛奶、少許;玉米澱粉、少許
做法
1、所有面餅材料(雞蛋1個、普通麪粉小半碗、黃油少量(色拉油也行，味道差點)、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量、玉米澱粉少量(可省略)混合，揉成略軟的麪糰，保鮮膜包好，擱置半小時;(雞蛋剩點)
老婆餅的各種餡做法
2、把醒好的麪糰分成若干個面劑子。
3、取一個面劑子，擀開對摺再擀成橢圓形面片。
4、包入餡兒料(蘋果餡心：蘋果1/4只切沫加蜂蜜或糖、豆沙餡心：紅豆煮爛加蜂蜜或糖、其他隨意)，收口;
5、將其翻扣過來(收口朝下)，稍微壓一下。用刀在表面劃平行刀或者十字刀，讓餡漏出來。
6、用刷子或勺子取少量蛋液刷在開口的一面。
7、用黃油或色拉油把微波烤盤刷一遍，防止粘底。
8、擺放老婆餅，餅表面也塗點油。
9、混合光波(中)兩面波波，每面大概4-6分鐘，看實際情況
做法二
材料
油皮：低筋麪粉200克，高筋麪粉50克，細砂糖1.5大匙，豬油50克
油酥：低筋麪粉2220克，豬油2110克
內餡：糯米粉225克，椰絲50克，色拉油3大匙，豬油345克，砂糖150-180克，水150克
老婆餅的各種餡做法
表皮：蛋黃1個
做法
1.製作內餡——
1)烤箱預熱150度，糯米粉放到烤盤裏，烤箱中層烤10分鐘;
2)與其他內餡材料放在一起，拌勻成內餡，蒙保鮮膜，放一旁備用;
2.製作油皮—— 低粉高粉混合均勻，再與其他製作油皮材料放在一塊，揉成團即可，蒙保鮮膜放一旁備用;
3.製作油酥——低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可;
4.將油皮材料分成28克一分，油酥分成20克一分，數量同油皮的個數，準備同樣數量的內餡，每個25克 (圖片上從上至下是油皮、油酥、內餡);
5.將一分油皮擀成圓形，放一個油酥在中間，包好，用擀麪棍擀長，再捲起所有油皮，油酥均這樣操作，先做好的，蒙保鮮膜放一旁;
6.將所有卷好的酥皮，再次擀長卷起;
7.取一個酥皮，如圖，豎着放，用手掌輕輕壓扁，再用擀麪棍擀成圓片，圓片中間放上內餡，包起;
8.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用擀麪棍擀至0.8-1CM左右厚度即可;
老婆餅的各種餡做法
9.用小刀在中間豎着劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻;
10.烤箱預熱190度，烤箱中層，25分鐘左右。
做法三
材料
水皮：糖62g、低筋麪粉200g、白油62g、水56g
油酥：白油90g、低筋麪粉180g
餡料：玉米糖漿240g、細砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g
裝飾材料：蛋黃適量
餡料製作：將餡料材料中的細砂糖、白芝麻、椰絲攪拌均勻，隨後加入三洋糕粉和液態酥油拌勻，最後加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。
製作過程：
1、將水皮中的所有材料放入容器中，攪拌至光滑有筋度，鬆弛10分鐘備用。
2、將油酥部分的所有材料攪拌均勻，軟硬度和水皮一致。
3、將鬆弛好的皮分割成30g/個，油酥分割成20g/個，餡料分割成50g/個。
4、將水皮捏扁，包入油酥。
老婆餅的各種餡做法
5、將步驟4擀開，以兩折三層的方式摺疊三次，每次5-10分鐘。
6、將步驟5擀開，然後包入分割好的餡料，擀薄成1cm左右的薄餅型，放入烤盤。
7、在步驟6的表面刷上蛋黃液，用細長型器具，如叉子在餅面插上些許小孔用於排氣。
8、入爐，以上火180℃下火160℃烘烤18分鐘左右即可。
做法四
材料
油皮：低粉200克，豬油60克，白糖40克，清水100克。
油酥：低粉120克，豬油60克。
餡料：黑芝麻70克，椰蓉30克，糯米粉120克，清水140克，白糖100克，色拉油4湯匙。
做法
1、將豬油倒入低筋麪粉裏，揉成油酥，分成9份也用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。
餅皮做法：
1、將一份油皮用手壓成圓形，放入一份油酥包好，收口向下。
2、用擀麪杖擀成長形，然後捲起成面卷。
3、將面卷豎放在案板上，用手壓扁，包入一份內餡，收口向下。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚，放入烤盤。
老婆餅的各種餡做法
5、最後刷上蛋液，加入少許炒白芝麻。
6、烤箱預熱190度烤20分鐘左右。
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