公婆餅也叫“敬孝餅”首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中國悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母敬孝的傳統美德。相傳，清朝乾隆年間，鶴峯縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農耕爲生。勤勞的老兩口有一絕活的麪食手藝，閒暇之時，遂做麪餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麪餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麪餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。
一、準備材料：製作公婆餅所需的原料：
油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。
油酥：低粉135克、豬油67克。
內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。
二、製作公婆餅的步驟：
1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團;
2、裝入保鮮袋鬆馳30分鐘;
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麪糰;
4、鬆馳後的麪糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麪糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子;
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下;
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形;
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列鬆馳15分鐘;
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形;
9、由下向上捲成，收口朝下，鬆馳20分鐘;
10、取鬆馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡;
11、滾圓，收口朝下，鬆馳20分鐘;
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻;
13、170度烘烤20分鐘。
三、小貼士：
1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，
2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯米粉波熟，
3、麪糰鬆馳更加舒展，有利於擀制，
4、鬆馳時必須蓋上保鮮膜防止乾裂。
看到這裏，大家是不是也想試試呢?快動手做做吧!
瑞麗谷
