柿子餅的做法步驟
1. 柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥(我又用攪拌機打了一下感覺更均勻)。
2. 將麪粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麪糰(麪糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口)
3. 將麪糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。
4. 用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
5. 火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。(煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。)
薑汁柿子餅
1.準備好柿子、麪粉、蜜薑汁、黑芝麻粉、熟白芝麻。
2.黑芝麻粉與薑汁混合。
3.加入少許白芝麻、油、麪粉調和成餡料。
4.柿子去蒂、剝皮。
5.剝好的柿子肉放入麪粉中。
6.混合，成稍稀點的麪糰。
7.取一團面，捏開，放上餡料。
8.包好餡料，成小餅狀。
9.鍋中倒入油，油熱，放入柿子餅，煎熟即可。
梅花柿子餅的做法步驟
1. 把柿子裏的果肉肉挖出來，儘量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。
2. 加麪粉倒柿子果肉中，和成麪糰狀。
3. 可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。
4. 把麪糰分成大小均等的幾份。
5. 把小麪糰揉成球，壓扁，包入豆沙餡，(如不加餡料可忽略此步)包入後按成小餅狀。
6. 如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
7. 鍋中倒入少許油，油熱後就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。
8. 兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
豆沙柿子餅的做法步驟
1. 將新鮮柿子去皮碾成泥;
2. 將柿子泥加入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌均勻;
3. 用手和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，放置30分鐘;
4. 抓一塊麪團(約30克)，用手壓成圓餅狀;
5. 用勺子盛入豆沙;
6. 一手拖着餅皮，另一手用拇指和食指將餅皮慢慢向上推，直到合攏;
7. 用手壓扁;
8. 用平底鍋兩面煎成金黃色即可;
柿餅的功效與作用
1.柿餅性味：生柿甘澀、涼、無毒;幹柿(柿餅)甘、溫、無毒。
2.柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。 入脾、肺、大腸。潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。
3.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效;
4.柿餅表面附着一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
5.柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，爲夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽乾及口瘡等。
瑞麗谷
