餃子這種食物想必所有人都非常熟悉，刨除了那一層傳統小吃以及寓意，它其實也是一種最正常最普通不過的食品了，一層白白的餃子皮裏包裹着肉餡，完全就像是一個縮小版的包子，沒有特別的特色。不過，今天這裏我們就來學習製作一款水晶般的餃子吧，在同樣美味的情況下，還晶瑩剔透具有藝術特色。下面先看看做成之後的效果圖，想必大家都會心動的。
具體做法：
準備好需要的材料，包括番茄、蔥、蒜苗、雞蛋、玉米澱粉、土豆澱粉、生抽、老抽、花椒粉、鹽等，值得一提的是，這款晶瑩剔透的水晶餃子完全用不到麪粉哦。
首先是處理好餃子皮，這也是使餃子最後能夠變晶瑩剔透的關鍵。一般來說，餃子皮都是使用麪粉揉制而成，而我們這裏只使用玉米澱粉和土豆澱粉。
準備一個碗，用一定的比例分別加入土豆和玉米澱粉，再加入開水進行攪拌，直至變成軟硬適中的麪糰，再拿出來用手揉麪團，直到麪糰被揉製成表皮光滑爲止。最後，就是用保鮮膜將整個麪糰密封起來進行醒面了，這個過程大概10分鐘左右。
接着，在醒面的過程中我們就可以着手處理餃子另外一部分，餃子餡了。將蔥蒜等洗淨切末放入碗中備用，接着將番茄切塊用紗布抱着擠幹水分，同樣也放入碗中。將雞蛋打入另外一個碗中，攪拌開來，放入油鍋當中炒成蛋花。將蛋花放入到之前蔥蒜的碗中，加入生抽、老抽、花椒等調料攪拌均勻，餃子餡就準備好了。
最後，就是將醒好的麪糰分成小塊，擀成餃子皮，將先前處理好的餃子餡包成餃子了。需要注意的是，這種方法制作出的餃子不太適合水煮，一般都是上蒸鍋蒸，蒸出來之後就晶瑩剔透非常的好看了。
瑞麗谷
