雖然說炎熱的夏天還沒有來，但是受到疫情的影響，許多人都會在家裏來抗“疫”，那麼這個時候琢磨美食是大家的日常了。而最近涼皮的做法更是火爆，這也讓許多小夥伴們紛紛在家裏學做涼皮起來。
其實關於涼皮的做法是有很多種的，但是要如何做纔可以做的好吃呢?這個就是需要看涼皮的調料以及製作涼皮的口感方面了，想要做出好吃的涼皮這些步驟不能少。
一、涼皮的做法
步驟:
1、首先準備好所需的食材。高筋麪粉，黃瓜，白糖，雞精，味精，芝麻醬，芝麻，十三香，辣椒油，蒜，醬油，鹽，白糖等等。
2、將高筋麪粉和清水融合在一起，攪拌均勻揉成麪糰，接下來進行醒發30分鐘。
3、面盆中放入適量的清水，接下來進行洗面環節，直到將麪漿水洗成白色，大概要洗十分鐘左右，反覆的洗五次，洗完的水直接進行過篩，那麼這部分就是作爲涼皮的部分，剩下的部分就是麪筋了。
4、將麪筋放入到碗中，然後再放入蒸鍋隔水蒸15分鐘左右，蒸好之後放置一旁備用。
5、這時候麪粉水沉澱的差不多了，我們可以看到水和澱粉已經是分層的了，接下來就將上面的水撇掉。
6、準備一個平底鍋，鍋中放入適量的油，將油塗抹均勻，放入麪粉水進去鋪平，接下來就放入到沸水的鍋中，蓋上蓋子給它稍微蒸兩分鐘左右就可以了。
7、然後將平底鍋放入到冷水之中進行降溫，這時候我們就可以重複以上的動作就可以將涼皮的部分做好。
那麼接下來就可以將涼皮切成長條，然後麪筋切好放入碗中，加入黃瓜絲和上述調料即可。
瑞麗谷
