不管到哪裏，雞肉都是一種特別有風味的美食，如果要把有關雞肉的美食全部搬上來說一說，品種還是很多的，列出來的也會很長很長，那麼今天我們就來看一下一道美味雞肉的做法——口水雞。
第一次聽到這個名字的時候，覺得這個名字不是很講究，沒有很想吃的感覺，但是當你真正嚐到它的那一口，你便會領悟到這道美食的用意。它是屬於川菜，而且口感鮮香麻辣，非常的過癮，沒吃之前保證讓你饞到流口水!所以也便得此名。不需要花費太多的工夫，就可以讓你做出一道美味口水雞~
【口水雞】
步驟：
1、首先將買來的雞沖洗乾淨準備好，最好是選用三黃雞，然後放入鹽、生薑、料酒醃製半小時;
2、醃好的肌肉放入冷水裏，打開火，焯一遍，兩分鐘，焯完之後涼水浸泡沖洗;
3、準備清水，放入肌肉，加入花椒、生薑、桂皮、蔥、鹽，打開火，大火煮開之後小火慢燉8分鐘;
4、煮好的雞肉撈出之後放入冷水裏，可以放入雞塊冰塊來給雞肉降降溫，如果沒有冰塊的話，可以反覆的給雞肉沖洗，就給雞肉降溫就可以了，然後放冰箱冷藏一個小時;
5、雞肉降溫的時間我們就來給它調汁：辣椒、蒜末、芝麻、鹽，還有關鍵的一步!熱油!把鍋燒熱之後倒入油，油燒熱之後澆在碗裏的辣椒上面，然後充分的攪拌在一起;
6、降溫之後的雞肉拿出來切成小塊兒，然後擺放在碗裏，可以加入少量的放涼的雞湯;
7、接着加入調製好的醬料進去，最後放上香菜和花生碎就可以了~
做法是不是很簡單?而且夏天這樣吃雞肉非常的過癮又不上火哦~
瑞麗谷
