雞湯麪
材料介紹：
細麪條400克(最好選擇經煮不糊湯的)，雞胸脯肉400克，胡蘿蔔1根，醬油4茶匙，鹽適量，蔥半捆。
菜式典故或創意：
煮的食物其水溶性維生素及礦物質都已溶於湯中，便於人體吸收。
製作方法：
1、雞湯
雞湯麪最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理乾淨，把雞放到鍋裏，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裏晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。
雞湯麪
2、面
面的種類有很多。一般的掛麪就可以，當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開後往鍋裏澆上一小碗水，往裏加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。
雞湯麪
3、成品
將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的雞湯麪就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。
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瑞麗谷
