找臘肉的醃製方法來天天營養！

臘肉是我們逢年過節必不可少的一種特色美食，很多人都是非常喜歡吃的，但卻不知道臘肉的醃製方法，其實臘肉的醃製方法並不是那麼複雜，只要按照臘肉的醃製方法步驟一步步做就不會錯。想知道臘肉的醃製方法以及臘肉怎麼做好吃嗎？那就跟着天天營養網站的編編一起來看看吧。

 
一、盤點臘肉的醃製方法大全
自己在家醃製的臘肉可以根據自己的口味隨意調整味道，這比在外面買的臘肉會更適合自己。那麼臘肉的醃製方法你們知道嗎？接下來就跟着小編一起來看看以下推薦的臘肉的醃製方法大全吧！

臘肉的醃製方法一
所需材料：
豬肉5公斤，鹽150克，花椒25克以及松柏鋸末1.5公斤。
製作方法：
(1)醃漬
先把豬肉切成5釐米寬的長條用竹扦紮上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下並壓以重視。放在不結凍處並醃5天，值得注意的是每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾這樣醃漬的步驟就完成了。
(2)薰煙
把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處待水分全乾。
(3)食用
將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮淨後再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切成薄片裝盤即成。

臘肉的醃製方法二
所需材料：
五花肉或者條肉，醬油(根據個人喜好，也可以放上桂皮、八角、香葉、花椒這些佐料)。
製作方法：
1、清洗乾淨買回來的條肉。
2、直接浸泡在醬油裏，浸泡4-5小時。
3、時間差不多的時候把它拿出來，掛在西北方向，背光陰涼的地方風乾一陣子就能吃了。

臘肉的醃製方法三
所需材料：
五花肉2000克和白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克。
製作方法：
1、買回來的五花用熱水清洗後放當風出吹乾表面。
2、五花肉2000克，白糖120克(這次我用了砸碎的冰糖)，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克(我用的是海鹽)，醃上一個晚上，然後放通風處風乾。
3、前幾天北風很大，吹了一天後臘肉已經初具雛形;再過了一天後，臘肉越來越漂亮鳥，等臘肉泛出油光即成。

臘肉的醃製方法四
所需材料：
臘肉適量、白糖適量。
製作方法：
1、挑選肥瘦適中自家醃製的臘肉，用材火燒好後，清水侵泡30分鐘後刮洗乾淨後瀝乾水分。
2、將臘肉放入鍋裏，加入適量的清水燒開。
3、然後用中火慢慢煮熟後用筷子直插肉中，放在菜板上切成塊肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼。

臘肉的醃製方法五
所需材料：
豬肉5000克、料酒100克、精鹽200克、五香粉30克、白糖50克。
製作方法：
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是爲了味道的進入。
2、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時在肉上揉勻，放入陶瓷容器裏，肉皮朝下最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，醃十天左右。
3、將醃製好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處晾到半乾。
4、用一大鐵鍋或者鐵筒放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上將肉薰上色，之後再掛於通風的高處，待水分幹了一般要15天的，臘肉就製成了。
5、醃肉時間要掌握準確，冬季略長需10天左右。
6、熏製時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深影響美觀。
結語：以上就是天天營養網站爲大家介紹的臘肉的醃製方法大全，各位讀者們你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃臘肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的臘肉的醃製方法以及臘肉怎麼做好吃，想吃的就去試試吧。