羊雜又稱爲羊雜碎、羊下水，是西北地區的傳統風味小吃，但對於大多數南方朋友來說，羊雜還是比較陌生的食物，或者說是很少接觸的食物，其實羊雜營養是很豐富的，含有多種維生素以及微量元素，下面就具體來看看羊雜營養有哪些？看看吃羊雜對人體的好處。
羊雜營養的具體介紹
1、羊雜營養：羊心
營養分析：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。
相關人羣：一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
食療作用：羊心味甘、性溫、歸心經；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
2、羊雜營養：羊肚
相關人羣：一般人羣均可以食用，尤其適合體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱、反胃、不食、以及盜汗、尿頻之人食用。
製作方法：
（1）治久病虛羸、不生肌肉、水氣在脅、四肢煩熱：羊胃一枚、白朮一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。
（2）治胃虛消渴：羊肚爛煮、空腹食之。
（3）治項下瘰癧：羊、燒灰、香油調敷。
食用功效：羊肚味甘、性溫、入脾、胃經；具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效；用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
3、羊雜營養：羊骨
營養分析：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨、溫中止瀉之功效。
相關人羣：一般人羣均可食用
（1）適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
（2）發熱的病人忌食。
4、羊雜營養：羊肺
營養分析：羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣、利尿行水的作用。
相關人羣：一般人羣都可以食用，尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數者。
製作方法：羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
食療作用：羊肺性平、味甘、歸肺經；能補肺氣、調水道；可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數。
羊雜的做法推薦
1、羊雜湯的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
（1）羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
（2）鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜後加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝乾並切成小塊。
（3）炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊雜熟透加入胡椒粉、香菜末攪勻。
注意：可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?
2、羊雜毛血旺
主料：羊心80克、羊腰子80克、羊肚80克、羊肺80克、羊肝80克、羊血120克
輔料：雞樅20克、鮮香菇30克、辣椒醬30克、鹽3克、植物油20克、味精2克
做法：
（1）羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出之後切片。
（2）雞樅菌洗乾淨以備用。
（3）鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯直至燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可食用。
3、鍋仔金菇羊雜
主料：熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊頭肉100克、鮮金針菇l00克。
輔料：鹽3克、味精5克、雞精5克、紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克、香菜2克、乾紅椒5克、豆豉20克、蔥、姜各5克，羊骨頭熬製的高湯500克。
做法：
（1）羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片，將金針菇洗乾淨。
（2）鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味之後，再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
（3）將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央，最後撒上香菜即可。
羊雜其實是好吃又營養的美食。特別適合冬天補身子，看完了羊雜營養介紹和做法推薦，是不是也嘴饞了呢？不妨在家做給自己吃吧！
瑞麗谷
