畢業季又將再次來臨，對於高考生們來說是一種解放也是一種不捨吧。憶起剛進高中時，跑去食堂吃西北拉麪，那牛肉麪的味道，讓人念念不忘。如今走得越來越快的我們，不如稍微停下來，在家中做一碗營養又美味的牛肉麪，享受一下時光吧。
食材需要準備有這些：牛腱肉、牛骨、半隻土雞、姜塊、香菜、蒜苗;香料：草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒、香葉。
第一步：準備牛腱肉、牛骨，將其浸泡在水中4小時。
第二步：4小時後，將清水倒入鍋中，並將之前洗淨的土雞、牛腱肉、牛肉放入鍋中。待沸騰時，用勺子將表面浮沫撇去，隨後將準備好的姜塊用刀拍一下，放入鍋中，加鹽。
第三步：將草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒和香葉放在香料包中，放入鍋中。熬製牛肉湯需要用小火熬2-3小時左右。
第四步：在等候牛肉湯的同時，製作麪糰。在碗中或者其他器具中加入麪粉，在另一個碗中加入鹽、溫水，隨後加入麪粉中，用筷子攪成絮狀。隨後進行和麪團，這個過程中要時不時加點水。將麪糰做成圓形後，在兩面刷油，再放入一個較大的盆中，蓋上保鮮膜，進行醒面，這個過程需要1-2小時。
第五步：牛肉湯熬製好後，加入鹽和味精。將牛肉放涼，而醒好的麪糰，用刀切條，進行拉條子，做成麪條。這過程可以邊拉邊煮，水沸騰後可以繼續加水。煮好的麪條放入碗中，再將牛肉切塊。
第六步：將牛肉湯倒入盛好麪條的碗中，再將焯水後的蘿蔔、切好的牛肉放入，加入香菜和蒜苗，根據個人口味加入辣椒和醋，這樣就完成了牛肉麪。
如果嫌做麪條太過繁雜，也可以去超市買做好的麪條哦。
瑞麗谷
