紅棗食用方法及功效

【1】木耳田七紅棗湯

　　原料：（一人份）黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。
　　製作：
　　將黑木耳浸軟，去頭切碎。
　　田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍鬆去核。
　　上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。
　　功效：肥胖、手腳冰冷、活血調經、防治臉部黑斑、潤肺補血氣。
　　按語：
　　木耳性味甘寒，能補血氣、降脂、潤肺、止血、清瘀。
　　田七性味微甘苦、微溫，能去瘀止血、消腫、促進冠狀動脈血液循環。
　　臉部長黑斑和氣滯血瘀、肌膚營養不良有關，木耳田七紅棗湯可調和營養，補氣活血。

　　備註：煮湯祕訣：
　　①、過水：烹調肉類一定要過水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾，在放入肉類，煮兩到五分鐘（視肉類的大小、厚薄而定），之後，撈起肉類再用清水洗一遍。把“過水”用過的水倒掉後，再換上乾淨的水煮滾。接下來準備熬湯。

　　②、水滾下料：“湯”是香港人常用的術語，意思是煮一鍋正點又好喝的湯，相當於“煮好湯”的意思。“湯”一定要記得，先把水煮開至大滾，才把材料放進去，千萬不能把材料放進冷水一起滾。“水滾才下料”的湯纔好喝，又不會黏底。煮湯也是要一氣呵成，不能中途加水或加鹽，應該把湯煮好才加調味。

　　【2】銀耳紅棗湯

　　原料：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。
　　製作：
　　銀耳在冷水中浸泡約六小時以上
　　將銀耳尾端蒂摘去
　　摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時
　　紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖
　　中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。
　　用法：可冷食，可熱食，涼後放冰箱冷藏。
　　功效：美味的豐胸小點，還能使你的臉色白裏透紅，體態輕盈苗條。

　　備註：紅棗屬梨科落葉喬木之乾果，口感最好、營養最豐富的品種是金絲小棗。因爲營養滋補，味道甜美，無論點心、燉補、藥膳......紅棗都是主要的食材。紅棗百利有一害，就是不能多吃、吃多了會造成胃脹氣，胸悶滿，那種感覺是很不舒服的。

　　紅棗補血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養子宮、豐胸都有效。銀耳富含膠質，能促進黏多醣形成，不但豐胸也能使肌肉結實骨骼強壯。以形補形，白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經，銀耳不但潤肺，其中豐富的纖維質還能通腸清宿便。

　　銀耳又稱爲“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱爲窮人的燕窩。如果以燕窩和銀耳相比，我情願取銀耳而捨棄燕窩，因爲燕窩太補易上火。銀耳爲涼補有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣，倉後組織液枯竭，造成內臟缺水，尤其老年人由腸燥引起便祕，吃銀耳最有效。

　　【3】紅棗黨蔘牛肉湯

　　原料：紅棗30枚，黨蔘50克，牛肉250克，生薑2片。
　　製作：紅棗用清水洗乾淨，去核；生薑洗乾淨，颳去姜皮，切兩片；黨蔘、牛肉分別用清水洗乾淨。然後將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。
　　用法：佐膳飲用。
　　功效：由於紅棗有補氣、健脾、養心安神的作用；黨蔘有補中益氣、健脾胃的作用；牛肉有培補脾胃、補虛益氣、滋養、強壯身體的作用，這款湯水除了以上材料之外，還佐以溫胃健運的生薑，所以，身體虛弱的飲食無胃口，都可以用具有補氣補血、養心安神、強壯身體作用的“紅棗黨蔘煲牛肉湯”佐膳作食療。

　　備註：做完體育運動，或者在體力勞動之後，感覺身體疲倦，這是機體本能性的保護報應，本來，這是好事，它可以提醒當事人注意休息，不要再繼續消耗體力，以免疲勞過度，出現不適，甚至生病。

　　由此可見，過度的疲勞往往是由於超負荷的體力或腦力勞動所引致，日常除了有節奏的活動和休息之外，經常進食一些補益食物，也可以增強機體抗疲勞的耐力。故此，可以用“紅棗黨蔘煲牛肉湯”佐膳作食療。

　　【4】豐胸黑木耳紅棗湯

　　原料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。
　　製作：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
　　用法：月經前１個禮拜到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
　　功效：此湯適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合併有月經量多的女性最爲適合，這個湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。
　　注意：
　　不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛
　　肚子不舒服、脹氣的時候，先不要吃
　　紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10枚。
　　備註：能天生擁有好身材的人，實在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全，吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現在，中醫師提供您一帖豐胸又補血的藥膳食譜，作法簡單又美味，您不妨試試。

　　黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來皆爲紡織業者和礦業從業人員的最愛，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。

　　【5】料豆棗杞湯

　　來源：《不藥良方》
　　原料：野黑豆12克，小紅棗12枚，枸杞子10克。
　　製作：取3物同置沙鍋內，加水適量，文火煎煮，至黑豆酥爲止。
　　用法：每日1劑，吃黑豆、紅棗及枸杞子，喝湯，分2次服用。
　　功效：滋養肝腎，補益心脾。適宜於肝腎虧虛，心脾不足，腰膝痠軟，頭暈眼花，心悸健忘，面色白者服用。

　　按語：
　　野黑豆爲豆科草本植物盼豆的種子，性能與黑大豆類似，擅長於補益肝腎，健脾利溼。其主要成分有蛋白質、脂肪油、糖類、維生素等，有明顯降低血糖和血中膽甾醇的作用。紅棗爲補益心脾，安神益智的佳果，含有可觀的維生素，有“活維生素C丸”之稱，並含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸及鈣、磷、鐵等，對大腦的營養，是很有裨益的。

　　枸杞子功能滋養肝腎，益智明目。《藥性論》說它補精氣諸不足，易顏色，變白，明目，安神。《本草正》說它明耳目，添精固髓，健骨強筋，善補勞傷。都充分肯定了它的滋補健腦作用。

　　本藥膳取三物同用，藥食俱優，頗適宜於記憶力減退兼見視力下降，神疲乏力者服食。
　　備註：溼熱內盛者慎用。

　　【6】紅棗龍眼羊肉湯

　　原料：羊腿肉750克，龍眼肉（圓肉）30克，黨蔘15克，紅棗10個，生薑４片。鹽、酒少許
　　製作：
　　羊肉洗淨，切塊，下油起鑊，用姜爆透。
　　龍眼肉、黨蔘、紅棗（去核）洗淨，與羊肉齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲３小時。
　　用法：調味供用。
　　功效：健脾補氣，養心安神。症見形體羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，頭暈眼花，舌淡苔白。也可用於神經衰弱、缺鐵性貧血等。
　　注意：外感發熱或素體有熱、陰虛火旺者不宜食用。

　　【7】補氣活血防黨紅棗鯇魚湯

　　閣下在冬天常覺手足冰冷嗎？要是這樣的話，主要是因血氣不足所致，若平日能多飲紅棗爲主要材料的湯水，這情況便得以有所改善；像以紅棗配防黨鯇魚等所煲的一款湯，性質中和，除有活血之效外，亦有補氣之功，適合一家大小飲用。

　　材料：（四人量）： 鯇魚一條。點揀：表皮紅色，外層乾硬，兼且果肉軟柔者，才屬佳品。
　　防黨（即黨蔘）5錢，紅棗（去核）5粒
　　功效：有暖胃，平肝及祛風之效。
　　功效：養肝益胃，明目。補中益氣，健胃生津。
　　做法：
　　①、鯇魚尾去鱗，以清水洗淨抹乾，用少許鹽擦勻，再將魚尾略煎以去腥味。
　　②、防黨、紅棗、杞子略沖洗。
　　注：買回家的防黨，若是整枝未切的，則需將頭尾裂開部分切去，並將防黨略浸軟後切段，每段約2至3寸長。
　　③、以清水十碗，將所有材料同煲至剩約四碗水，加鹽適量即可飲用。
　　注意：生有暗瘡及熱氣者，不宜飲此湯。