做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的
營養保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利於保持其中的
維生素C和多酚類。
茄子怎麼做好吃?茄子怎麼吃最有營養
推薦以下兩種烹調方法,這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
涼拌茄條 1、長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋裏蒸10分鐘。
2、取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。
注意:不要把茄子的汁都擠去,以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
番茄炒茄丁 1、大圓茄子半個切丁,蒜切成米。
2、鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
3、改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。
注意:盛菜的時候控去餘油。
茄子的食用禁忌 1、
茄子與螃蟹 蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、
茄子與苦瓜 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者
搭配食用,是心血管病人的理想菜。
3、
茄子與肉 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩定血壓。