吃雞胚蛋應注意什麼|雞胚蛋有營養嗎

　　春孵季節，常有生和熟的“雞胚蛋”出售，聽人說：這種蛋具有補氣之功效。那麼，“雞胚蛋”究竟是否有營養？或應注意些什麼？

　　“雞胚蛋”又稱“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區用來作爲營養滋補食品。民間認爲：雞胚蛋具有補氣功效，常食可使面色紅潤，性慾增加，身體強壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量較高，這是因爲雞蛋在孵化期間，不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有“人體胎盤”的某些成分，有改善胃腸的功能，增進食慾和抗衰老的作用。

　　但是，市場上出售的雞胚蛋多數爲孵化過程中的死胎蛋，最容易受沙門氏細菌和黴菌污染，這種蛋就無營養價值了。食了這種不新鮮的雞胚蛋還會發生中毒現象，常會出現噁心、嘔吐、腹瀉反應。死雞胚蛋中還含有類固醇樣物質，會促使老人血壓增高，其激素成分會導致兒童的性早熟。

　　所以，從衛生角度來說少吃雞胚蛋爲好。如果一定要吃雞胚蛋，必須選購新鮮的。