西紅柿雞蛋湯的製作小竅門|西紅柿雞蛋湯怎麼做更營養

　　西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

　　西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　雞蛋味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。

　　西紅柿雞蛋湯的做法

　　1、將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。

　　2、將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

　　第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人羣。

　　製作西紅柿雞蛋湯的小竅門

　　1、雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動。

　　2、磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裏面了，不會造成浪費。

　　3、西紅柿最好先別切，直接接着鍋切，因爲西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋裏，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去。

　　4、西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裏面的汁才容易出來。

　　5、有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉。