魚腥草又稱折耳根、折耳菜、九節蓮、肺形草等，屬於多年生草本植物，其根入藥食，就是我們常看到的魚腥草了。魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱爲患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質；除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除採用傳統漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品（茶、飲料等）方式應用。
說到清熱解毒的中藥，經過了非典和H7N9的重大考驗後，板藍根想必是人們第一個想到的藥材。但實際上，有許多藥食同源的食材也具有清熱解毒的功效，比如廣爲人知的魚腥草。提到魚腥草，不少人都會皺起眉頭，生吃過的人都知道，魚腥草帶有魚腥的味道，兼有藥草的苦味，實在讓人難以下嚥。其實，換一種做法，說不定你就能體會魚腥草的美味呢！
魚腥草炒臘肉：
食材：魚腥草150克，臘肉一小塊，蒜苗、幹辣椒適量，生薑、大蒜適量，生抽、食用油適量。
做法：
1、將魚腥草摘成3-4釐米小段後用清水淘洗乾淨備用，蒜苗洗淨後切段、幹辣椒切段，生薑切絲，大蒜切片後備用。
2、將臘肉上鍋蒸10分鐘左右後取出放涼，切成薄片後備用。
3、取炒鍋放少許油，下入蒸好的臘肉開中火翻炒，直至臘肉的肥肉部分變得透亮後，將臘肉撈出。
4、下入蒜苗、幹辣椒、薑絲和蒜片後大火翻炒，炒香後下入魚腥草繼續翻炒，魚腥草變色後再將臘肉倒入，充分混合翻炒後，加入少許生抽着色調味即可盛出食用。
瑞麗谷
